[发明专利]孜然香辣鸡翅尖及其加工方法

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，具体而言为休闲食品，尤其涉及一种带有香辣口味的鸡翅。本发明所述的孜然香辣鸡翅尖的成分包括：鸡翅、腌料；腌料包括下列成分：干辣椒30份、小米辣椒10份、胡椒5份、孜然5份、八角5份、桂皮3份、香叶2份、糖5份、耗油5份、料酒10份、老抽10份、生抽10份、水适量。本发明的技术方案能够确保鸡翅带有孜然的烧烤味道、鲜辣的味道。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体而言为休闲食品，尤其涉及一种带有香辣口味的鸡翅。

背景技术

现在的年轻人都喜欢吃一些休闲食品，其中就包括鸡翅尖这个容易入味的有骨有肉的食品。结合现在大多数人都处于亚健康的原因，导致人们喜欢吃咸的、辣的食品，各种咸鲜香辣的视频受到人们的喜爱。

发明内容

根据上述提出的人们喜欢吃咸鲜香辣食品的技术问题，而提供一种孜然香辣鸡翅尖及其加工方法。

本发明采用的技术手段如下：

一种孜然香辣鸡翅尖，其特征在于，所述的孜然香辣鸡翅尖的成分包括：鸡翅、腌料；

所述的腌料包括下列成分：

干辣椒30份

小米辣椒10份

胡椒5份

孜然5份

八角5份

桂皮3份

香叶2份

糖5份

耗油5份

料酒10份

老抽10份

生抽10份

水适量。

孜然香辣鸡翅尖的加工方法为：

a、将鸡翅洗净控干水分备用；

b、将上述干辣椒、小米辣椒、胡椒、孜然、八角、桂皮和香叶洗净晾干水分备用；

c将上述洗净的原料、糖、耗油、料酒、老抽、生抽加适量水煮沸后晾凉，得到腌料备用；

d、将步骤1处理后的鸡翅放入到步骤2得到的腌料中腌制4-8小时；

e、将步骤d腌制后的鸡翅放入蒸箱中高温蒸制10-20分钟后取出晾干；

f、将步骤e中得到的蒸熟的鸡翅抽真空装袋。

较现有技术相比，本发明具有以下优点：

1、本发明提供的孜然香辣鸡翅尖，通过添加孜然，满足人们使用带有孜然烧烤口味的鸡翅的要求；

2、本发明提供的孜然香辣鸡翅尖，通过添加小米辣椒、辣椒和胡椒，满足了人们对香辣口味的要求；

3、本发明提供的孜然香辣鸡翅尖，通过添加生抽、老抽的腌制，使得鸡翅具有浓重的色调。

综上，应用本发明的技术方案能够确保鸡翅带有孜然的烧烤味道、鲜辣的味道。

具体实施方式

需要说明的是，在不冲突的情况下，本发明中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将结合实施例来详细说明本发明。