[发明专利]一种大果山楂干片及其制作方法

说明书

本发明提供一种大果山楂干片的制作方法，大果山楂干片由以下的原料组成：大果山楂鲜果、薄荷、甘草、决明子、枸杞、蜂蜜；大果山楂干片经下述方法制成：选优质的半熟或全熟的靖西大果山楂切片并与薄荷、甘草、决明子、枸杞、蜂蜜制成的混合液一同浸泡后经硫处理、烘干、回软，最后将制得的山楂片包装后制得本发明；本发明通过优选靖西大果山楂，在制作干片的过程中加入薄荷、甘草、决明子、枸杞、蜂蜜等有益成分，与大果山楂形成互补，科学的制作过程不仅保证口感而且营养丰富。

【技术领域】

本发明涉及食品领域，尤指一种大果山楂干片及其制作方法。

【背景技术】

山楂，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

目前市售的山楂干片都是由山楂鲜果直接加工制作而成，口味及营养都比较单一。

【发明内容】

鉴于以上问题，一种大果山楂干片，其特征在于：所述的大果山楂干片由以下的原料组成：大果山楂鲜果、薄荷、甘草、决明子、枸杞、蜂蜜。

优选地，所述山楂干片的原料组分为：大果山楂鲜果70-80份、薄荷5-10份、甘草8-12份、决明子20-30份、枸杞10-15份、蜂蜜20-25份。

所述大果山楂干片的制作方法包括：

1)选料：挑选中熟或晚熟的靖西大果山楂鲜果除腐除烂；

2)清洗：将所述挑选后的大果山楂鲜果先用清水洗净，洗净后的大果山楂鲜果放入稀盐酸中浸泡10-15min，用于除去所述大果山楂鲜果果皮上的农药残留，浸泡后的大果山楂鲜果再使用清水冲洗干净；

3)切片：将清洗干净的所述大果山楂鲜果放入切片机切成山楂原片；

4)制片：将薄荷、甘草、决明子、枸杞、蜂蜜加入2-3倍份的清水加热1-1.5h,过滤后得混合液，将所述山楂原片放入混合液中浸泡4-5h后捞出置于阴凉处晾干；

5)硫处理：将晾干后的所述山楂原片加入4-5倍份的浸硫溶液I浸泡10-13min后得山楂原片I，所述山楂原片I捞出后置于阴凉处晾干，再将晾干后的所述山楂原片I加入2-3倍份的浸硫溶液II浸泡15-20min后得将山楂原片II,所述山楂原片II捞出后置于阴凉处晾干；

6)烘干：晾干后的所述山楂原片II放入相对湿度为75-80％的烘房内烘干,烘房的初始温度70-75℃，烘制2-3h后,将烘房内的温度在30-40min内逐渐降至60-65℃后再烘制8-10h制得山楂原片III，所述山楂原片III经烘干后的水份含量为12-15％；

7)回软：将所述山楂原片III放入密闭容器内静置5-8天后得山楂片；

8)包装：将所述山楂片打包。

优选地，步骤2)中所述稀盐酸的浓度为0.8-1.2％。

优选地，步骤3)中切片后所述山楂原片的厚度2.0-2.5cm。

优选地，步骤5)中的浸硫酸溶液I为3-5％亚硫酸氢钠溶液与0.1-0.3％的盐酸配成含有1.5-2.0％二氧化硫的酸性溶液；所述浸硫酸溶液II为1.0-2.5％亚硫酸氢钠溶液与0.5-1.0％的盐酸配成含有0.5-1.2％二氧化硫的酸性溶液。

优选地，步骤6)中所述山楂原片均匀的摊在烤盘并放入烘房内烘干，所述山楂原片在烤盘内单位面积的装载量为4-5kg。

相对现有技术，本发明具备如下有益效果：