[发明专利]一种降火醒神型挤压糕点的制备方法

说明书

本发明公开了一种降火醒神型挤压糕点的制备方法，该制备方法包括：(1)制备绿豆泥(2)制备茶叶粉(3)制备橘子皮粉(4)制备菊花汁与柚子皮汁(5)将绿豆泥、茶叶粉、橘子皮粉、甘草、薄荷粉、菊花汁与柚子皮汁、中低筋小麦粉、第一部分白砂糖、盐、第一部分香油加水混合后，得到半成品(6)调制拌料，再将步骤(5)得到的半成品加入到拌料中，得到所述降火醒神型挤压糕点。本方法改变了传统挤压糕点过于麻辣的问题，使挤压糕点带有天然清香的同时能够降低人的火气并且使人清爽，原料中含有药食同源的成分，对人体的健康具有一定的保健作用。同时，本方法中使用的均是天然成分，安全健康。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，更具体地，涉及一种降火醒神型挤压糕点的制备方法。

背景技术

近年来，挤压糕点作为一种即食休闲食品，由于其特殊的风味，受到各个年龄层消费者的喜爱。但是大多数挤压糕点都是以麻辣为主，食用过多会造成人体火气过重。同时由于受到快节奏的生活和天气的影响，也会加重人体气火旺盛。

发明内容

本发明的目的在于提供一种降火醒神型挤压糕点的制备方法，向挤压糕点中加入了一些降火醒神的原料，同时也对人体的健康起到了一定的保健作用，口感香甜，并带有清爽的香味。

为了实现上述目的，本发明提供一种降火醒神型挤压糕点的制备方法，该制备方法包括：

(1)制备绿豆泥：

将绿豆于高压锅中进行焖压，然后通过外力挤压得到绿豆泥；

(2)制备茶叶粉：

将绿茶茶叶杀青、晒干粉碎后得到茶叶粉；

(3)制备橘子皮粉：

将橘子皮晒干、粉碎后得到橘子皮粉；

(4)制备菊花汁与柚子皮汁：

将柚子白皮部分与菊花混合，压榨、过滤后得到汁液；

(5)将绿豆泥、茶叶粉、橘子皮粉、甘草、薄荷粉、菊花汁与柚子皮汁、中低筋小麦粉、第一部分白砂糖、盐、第一部分香油加水混合后，搅拌和面，形成絮状面粉后通过挤压熟化得到半成品；

(6)将第二部分白砂糖经过熬制得到糖浆，与第二部分香油混合，调制成拌料，再将步骤(5)得到的半成品加入到拌料中，得到所述降火醒神型挤压糕点。

作为本发明优选的实施方式，各组分的用量为：

中低筋小麦粉660～700重量份、第一部分白砂糖与第二部分白砂糖共80～100重量份、盐90～130重量份、第一部分香油与第二部分香油共40～60重量份、绿豆130～150重量份、茶叶120～140重量份、菊花110～130重量份、橘子皮65～85重量份、柚子白皮部分55～75重量份、薄荷5～9重量份、甘草0.16～0.20重量份。

作为本发明更优选的实施方式，各组分的用量为：

中低筋小麦粉670～690重量份、第一部分白砂糖与第二部分白砂糖共85～95重量份、盐100～120重量份、第一部分香油与第二部分香油共45～55重量份、绿豆135～145重量份、茶叶125～135重量份、菊花115～125重量份、橘子皮70～80重量份、柚子白皮部分60～70重量份、薄荷6～8重量份、甘草0.17～0.19重量份。

作为本发明优选的实施方式，所述中低筋小麦粉的蛋白质含量为10～11％。

作为本发明优选的实施方式，所述茶叶粉、橘子皮粉、甘草和薄荷粉的粒径均≤100目。

作为本发明优选的实施方式，步骤(1)中，焖压的时间为4-6分钟。