[发明专利]一种红茶加工工艺

权利要求书

1.一种红茶加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(1)取采摘的新鲜茶叶洗净后晾干；

(2)将晾干后的茶叶放入摇青机内进行两次摇青处理，每次摇青完成后取出茶叶进行凉青；

(3)取新鲜柠檬皮洗净后晾干，同摇青处理后的茶叶一起进行日光萎凋处理，然后进行室内萎凋处理；

(4)萎凋后的茶叶投入揉捻机内进行初揉和复揉处理，直至叶片成条率达到92％以上，且茶汁外溢粘附于茶叶表面；

(5)用速包机将揉捻后的茶叶包成球形，然后用球茶机揉捻茶球，直至揉捻成紧实的茶球；

(6)取洗净晾干的新鲜完整的柠檬皮，将茶球包裹于柠檬皮内部，密封后进行厌氧发酵12～24h；

(7)发酵后的茶球和柠檬皮置于烘干机内以程序升温的方式烘干。

2.根据权利要求1所述的一种红茶加工工艺，其特征在于，步骤(2)中第一次摇青时间控制为1～2min，摇青后凉青时间控制为30～50min。

3.根据权利要求1所述的一种红茶加工工艺，其特征在于，步骤(2)中第二次摇青时间控制为2～3min，邀请后凉青时间控制为50～80min。

4.根据权利要求1所述的一种红茶加工工艺，其特征在于，步骤(3)中日光萎凋时间控制为5～8h。

5.根据权利要求1所述的一种红茶加工工艺，其特征在于，步骤(3)中室内萎凋时间控制为3～4h，温度为20～25℃，相对湿度为50～60％。

6.根据权利要求1所述的一种红茶加工工艺，其特征在于，步骤(4)中初揉过程中施加5～10kg轻压，揉捻30～40min。

7.根据权利要求1所述的一种红茶加工工艺，其特征在于，步骤(4)中复揉过程中施加20～25kg重压，揉捻40～50min。

8.根据权利要求1所述的一种红茶加工工艺，其特征在于，步骤(5)中速包机包球时间控制为50～60min，球茶机揉捻时间控制为120～150min。

9.根据权利要求1所述的一种红茶加工工艺，其特征在于，步骤(6)中厌氧发酵的温度为20～25℃，相对湿度为60～80％。

10.根据权利要求1所述的一种红茶加工工艺，其特征在于，步骤(7)中程序升温方式为：保持烘干机温度为110～120℃，烘制茶球含水率为15～20％，然后保持温度90～100℃，烘制茶球含水率为8～10％，最后保持温度60～80℃，烘制茶球含水率为3～5％。