[发明专利]一种桑叶面条及其制作方法

说明书

本发明涉及桑叶制品技术领域，提供了一种桑叶面条的制作方法，包括：将杀青后粉碎得到的桑叶超微粉与面粉按1:8～15的比例混合均匀得桑叶面粉；将桑叶面粉与温度为28～35摄氏度的水进行混合和面，和面时间12～20min，制得面团，面团含水率为30％～35％；将面团经熟化、压片、切条和干燥制得桑叶面条。该方法能制得一种口感较好，且有益于人体健康的桑叶面条。本发明还提供了一种桑叶面条，采用上述的桑叶面条的制作方法制得。该桑叶面条具有桑叶的特殊清香味和鲜绿的颜色，能使人增进食欲，同时其还含有较多活性物质，尤其富含有DNJ，有益于人体健康。

技术领域

本发明涉及桑叶制品技术领域，具体而言，涉及一种桑叶面条及其制作方法。

背景技术

桑树富含多种营养物质及活性物质，这是桑叶具有多种生理功能的物质基础。桑叶中的活性物质主要有生物碱类、多糖类、黄酮类、植物甾醇、γ-氨基丁酸、单宁等，这些物质被人体摄入均有益于人体健康。

鉴于此，特提出本申请。

发明内容

本发明提供了一种桑叶面条的制作方法，旨在提供一种口感较好，且有益于人体健康的桑叶面条。

本发明提供了一种桑叶面条，其具有桑叶的清香味，且具有特殊的能增进人食欲的鲜绿色，同时还含有多种对人体有益的活性物质。

本发明是这样实现的：

一种桑叶面条的制作方法，包括：

将杀青后粉碎得到的桑叶超微粉与面粉按1:8～15的比例混合均匀得桑叶面粉；将桑叶面粉与温度为28～35摄氏度的水进行混合和面，和面时间12～20min，制得面团，面团含水率为30％～35％；将面团经熟化、压片、切条和干燥制得桑叶面条。

一种桑叶面条，采用上述的桑叶面条的制作方法制得。

本发明的有益效果是：本发明通过上述设计得到的桑叶面条的制作方法，由于制作原料采用经杀青处理并磨碎的桑叶超微粉为原料，使得制得的桑叶面条具有桑叶的清香味，并且具有特殊颜色，能增进人的食欲，同时桑叶面条中还有多种活性物质，尤其是DNJ，有益于人体健康。特别地，在杀青过程具有合适的杀青温度配合合适的杀青时间时能够使得制得的桑叶面条的口感好，DNJ含量高。

本发明通过上述设计得到的桑叶面条，其具有桑叶的特殊清香味和特殊的颜色，能使人增进食欲，同时其还含有较多活性物质，尤其含有DNJ，有益于人体健康。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例提供一种桑叶面条及其制作方法具体说明。

一种桑叶面条的制作方法，包括：

S1、将杀青后粉碎得到的桑叶超微粉与面粉按1:8～15的比例混合均匀得桑叶面粉。

具体地，首先制作桑叶超微粉。采摘叶位为6-10位的无病虫害危害的新鲜干净的成熟桑叶，随后进行清洗并晾干。将洗净且晾干的桑叶置于杀青机中进行杀青。杀青是通过高温破坏和钝化鲜桑叶中的氧化酶活性，蒸发鲜叶部分水分，使桑叶变软，便于揉捻成形，同时散发青嗅味，促进良好香气的形成。优选地，杀青温度为140～160摄氏度，杀青时间为3～8min。杀青温度不宜过高，温度过高虽能较好破坏桑叶中所含酶的活性，但同时会使桑叶中所含活性成分丢失并使桑叶出现焦化，严重影响制得的桑叶超微粉的品质。而温度过低又会使得杀青效率低，影响面条的制作效率。在本发明提供的杀青温度以及杀青时间的条件下，能够保证杀酶效率较高的前提下使得桑叶中中DNJ含量得到充分保留。