[发明专利]一种黄油切丁的方法

说明书

本发明公开了一种黄油切丁的方法，以一个具有垂直运动组件和水平运动组件的切丁机作为加工设备，在垂直运动组件下的水平运动组件上设置切丁模具，将黄油片状料坯放入水平运动组件上传送至垂直运动组件下，定位后，垂直运动组件动作，完成切丁。本发明有效的解决了现有机械和人工加工出来黄油丁外形不匀、产品大小差别大的缺点，极大的提高了产量，减少操作人员，降低工作人员劳动强度。

技术领域

本发明涉及一种黄油切丁的方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

家庭烘焙软式面包中常常会用到黄油。黄油（butter）以全脂牛奶为主要原料制成，开酥用的片状黄油，因需要它有更好的延展性，所以它的脂肪会更高，水份更低。黄油在面包烘焙中主要有以下三个作用：1、面团里的黄油使面团的延展性更好，可塑形更强；2、黄油中含有蛋白质，氨基酸和少量的糖份，在加热时可产生美拉德反应，使面包着色的同时，释放出好闻的，软式面包的香甜味。3、可以延缓成品面包的老化过程。

但是黄油一般是低温保存成片状，和面时为了使油面混合更加均匀，首先将黄油切成丁状，现有的制作大多是手工，产量低、尺寸误差大、费时费工，批量生产时依靠手工制作不能满足生产需求。

食品企业批量生产需要能够实现该产品的设备，现有技术中未见此种设备的报道。

发明内容

本发明为解决上述问题，提供一种能够自动、快速高效加工黄油切丁的方法。

本发明为达到上述目的，所采取的技术方案是：一种黄油切丁的方法，以一个具有垂直运动组件和水平运动组件的切丁机作为加工设备，在垂直运动组件下的水平运动组件上设置切丁模具，将黄油片状料坯放入水平运动组件上传送至垂直运动组件下，定位后，垂直运动组件动作，完成切丁。

进一步的，所述切丁机包括机架，安装在机架下层的接料盘，安装在机架中层的水平运动组件，安装在机架上层的垂直运动组件，其中水平运动组件的长度大于垂直运动组件的长度，长出部分用于放料。

更进一步的，所述水平运动组件包括安装在机架上的滑道，安装在滑道上的切丁模具，安装在机架上的水平气缸，水平气缸的伸缩杆连接切丁模具。

更进一步的，所述切丁模具包括刀网座、刀网板，刀网板安装在刀网座内，刀网座安装在滑道上，刀网座的一端连接水平气缸的伸缩杆。

更进一步的，所述切丁机还包括安装在机架上的控制单元，安装在机架上位于滑道一端的限位块，水平气缸一端固定在气缸座内，气缸座安装在限位块同侧，限位块连接控制单元。

更进一步的，所述刀网座为一个具有“凸”形边截面的空心座，“凸”形底部安装在滑道上，“凸”形位于外侧的台阶安装在限位槽内，位于内侧的台阶放置刀网板，刀网板由边框和安装在边框内的网格形刀组成。

更进一步的，所述垂直运动组件包括上支撑架，安装在上支撑架上的气缸安装板，安装在气缸安装板下朝向水平运动组件的垂直气缸，连接垂直气缸伸缩杆的压模板。

更进一步的，所述垂直运动组件还包括安装在气缸安装板上，位于垂直气缸两侧的导向套，在导向套内安装导向轴，导向轴的一端悬空，另一端连接压模板。

本发明的有益效果是：有效的解决了现有机械和人工加工出来黄油丁外形不匀、产品大小差别大的缺点，极大的提高了产量，减少操作人员，降低工作人员劳动强度。

附图说明

下面结合附图和实施例对本发明进一步说明。

图1是本发明主视结构示意图；

图2是本发明放料坯左视示意图；

图3是本发明工作位置左视示意图；

图4是本发明俯视结构示意图。