[发明专利]一种营养均衡、风味独特的汤油

说明书

本发明公开了一种营养均衡、风味独特的汤油，涉及食用油技术领域，本发明的汤油由以下重量份的原料油组成：茶籽油5～15份、亚麻籽油15～25份、浓香芝麻油50～60份、稻米油10～15份、葡萄籽油1～5份。本发明的汤油有浓郁的香味、滋味可口、营养价值高、脂肪酸比例合理、不易氧化变质、并且具有提升汤品的鲜香、增强食欲的功效，满足人们对汤品营养平衡、鲜香美味的追求，该汤油不添加化学防腐剂，所采用的原料油通过冷榨法制备，最大限度地避免营养成分的流失，使其营养价值进一步提高，而且具有预防心脑血管疾病，抗血栓，降血脂，营养脑细胞，调节植物神经等作用。

技术领域：

本发明涉及食用油技术领域，具体涉及一种营养均衡、风味独特的汤油。

背景技术：

茶籽油是最典型的单不饱和油脂，有“东方橄榄油”之称。它是一种保持山茶口味、香气、维生素和性质的天然汁液。是从木本植物果中榨取后能直接食用的植物油。茶籽油主要成分为油酸，其含量高达75％左右，此外还含有丰富的蛋白质和维生素A、B、D、E等。

亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53％，还含有多种矿物质，现代生物科学技术证明，α-亚麻酸是构成人体细胞的核心物质。具有预防心脑血管疾病，抗血栓，降血脂，营养脑细胞，调节植物神经等作用。

芝麻油色泽金黄、香气浓郁。加入汤中，则香气四溢，能显著提高菜肴的口味。芝麻油中含有维生素E和芝麻油特有的芝麻酚等物质，这些物质的抗氧化能力极强，故而芝麻油性质稳定，不易氧化变质。

稻米油中富含谷维素、维生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分，具有降低血脂，调节大脑植物神经功能，抗衰老等功能。稻米油中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸接近1:1:1，与世界营养协会推荐的脂肪酸平衡比例较接近，是一种高品质的天然健康油。稻米油烟点高，油质稳定，油烟比其他食用油大幅度减少，而且稻米油口味清淡、色泽清亮，可保持菜肴的原汁原味、色泽更加鲜亮诱人。

葡萄籽油属于高亚油酸型油脂，其亚油酸的含量高达72％～76％。葡萄籽油的主要成分是亚油酸和原花青素，亚油酸是人体必需而又为人体所不能合成的脂肪酸，易于被人体吸收；原花青素具有保护血管弹性、阻止胆固醇囤积在血管壁上及减少血小板凝固的作用。长期食用葡萄籽油可降低人体血液中胆固醇，防止血栓形成，同时可营养脑细胞，有效调节人的植物神经功能。葡萄籽油还富含维生素E，具有较强的抗氧化性，能够有效地延长货架保质期，不易引起由于光照、热辐射和与空气接触而产生的氧化酸败现象。

汤油是指可以直接加入汤或面汤的油品，汤油可直接影响汤或面汤的风味，因而对其新鲜度、风味都有严格要求。选坚果油和种子油，比如茶籽油、亚麻籽油、葡萄籽油、浓香芝麻油。这些油通常不经过精炼，保持了原料的香气和营养。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养均衡、风味独特的汤油。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种营养均衡、风味独特的汤油，是由以下重量份的原料油组成：茶籽油5～15份、亚麻籽油15～25份、浓香芝麻油50～60份、稻米油10～15份、葡萄籽油1～5份。

所述亚麻籽油制备方法为：

(1)原料筛选：优选成熟度适宜、颗粒饱满、质量优良的亚麻籽作为原料；

(2)清理除杂：使用组合筛与磁选器结合的方式进行除杂，先用组合筛筛除大小杂质，其中筛除大杂质的筛网孔径为1.2mm×20mm，筛除小杂质的筛网孔径为1.8～2.2mm；然后在使用磁选器筛除铁质，最大限度筛除亚麻籽中的杂质；

(3)轧坯：采用液压轧坯机进行轧坯，使其厚度在0.5mm以下；

(4)调质：将轧好的亚麻籽胚片进行低温烘干，使其水分低于8％；