[发明专利]超声辅助提取姜油的方法

说明书

一种超声辅助提取姜油的方法，经过清洗、粉碎、浸泡、超声提取、过滤等制备步骤制备姜油，本发明提取的本发明采用超声辅助提取姜油的方法，可以减少溶剂的使用，也可避免在大生产过程中还要是有超临界萃取，可以大大减少生产成本；本发明使用超声波对生姜进行处理，可以提高姜油的提取率，降低生产设备成本；提取出来的姜油颜色透亮，没有有机溶剂的气味，提取率可达0.42％。

技术领域

本发明涉及农产品加工领域，特别是涉及一种超声辅助提取姜油的方法。

背景技术

生姜是我国传统调味料之一，因其具有独特的风味和辛辣口感，深受广大群众的喜爱。生姜精油作为生姜的提取物，基本包含了生姜的独特风味和辛辣口感，但不同的提取方法得到的风味物质种类和含量都不相同。生酱油的提取方法有水蒸气蒸馏法、溶剂浸提法、压榨法、超声波法、超临界萃取法等。

超临界萃取法提取姜油的方法，操作简单，产品收率较高，但是生产设备昂贵，不能够进行工业化大生产；溶剂萃取法中，溶剂的极性对姜油的萃取有较大影响，制备的姜油中有有机溶剂的气味，使用感官效果不佳。

以上背景技术内容的公开仅用于辅助理解本发明的发明构思及技术方案，其并不必然属于本专利申请的现有技术，在没有明确的证据表明上述内容在本专利申请的申请日已经公开的情况下，上述背景技术不应当用于评价本申请的新颖性和创造性。

发明内容

本发明目的在于提出一种超声辅助提取姜油的方法，以解决上述现有技术存在的姜油提取成本高，姜油中存在。

一种超声辅助提取姜油的方法，包括以下步骤：

S1：将新鲜生姜洗净去泥，切片后烘干，得干姜片；

S2：将烘干的姜片粉碎，过筛，加2-6倍重量体积比的乙酸乙酯，搅拌0.1-1h，超声提取；

S3：将S2提取过的料液进行过滤，将滤液浓缩，得粗姜油。

优选地，所述的超声辅助提取姜油的方法，包括以下步骤：

S1：将新鲜生姜洗净去泥，切片后烘干，得干姜片；

S2：将烘干的姜片粉碎，过筛，加3-5倍重量体积比的乙酸乙酯，搅拌0.3-0.8h，超声提取；

S3：将S2提取过的料液进行过滤，将滤液浓缩，得粗姜油。

进一步优选地，所述的超声辅助提取姜油的方法，包括以下步骤：

S1：将新鲜生姜洗净去泥，切片后烘干，得干姜片；

S2：将烘干的姜片粉碎，过筛，加4倍重量体积比的乙酸乙酯，搅拌0.5h，超声提取；

S3：将S2提取过的料液进行过滤，将滤液浓缩，得粗姜油。

优选地，所述的超声辅助提取姜油的方法，所述的粗姜油还要进行提纯。

进一步优选地，所述的超声辅助提取姜油的方法，所述的提纯是往粗姜油中加入1倍重量比的甲基叔丁基醚，搅拌10-15min，萃取分层，上层液体用1倍重量比的甲基叔丁基醚萃取1-2次。

优选地，所述的超声辅助提取姜油的方法，经过甲基叔丁基醚萃取的姜油还需要进行蒸馏，除去姜油中残留的甲基叔丁基醚。

优选地，所述的超声辅助提取姜油的方法，所述的甲基叔丁基醚还可以用正己烷、正庚烷代替。

优选地，所述的超声辅助提取姜油的方法，所述的搅拌的速度为100-150r/min。

优选地，所述的超声辅助提取姜油的方法，所述的切片的厚度为2-3mm。

本发明与现有技术相比，有以下有益效果：