[发明专利]植物乳杆菌CQPC01及其在制备改善便秘的食品中的应用

说明书

本发明公开了保藏编号为CGMCC NO.14490的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CQPC01及其在制备改善便秘的食品中的应用，不仅扩大了植物乳杆菌CQPC01的应用范围，提高了其应用价值，而且给便秘的改善带来了新的希望。

技术领域

本发明属于微生物技术领域，涉及一种植物乳杆菌及其在制备食品中的应用。

背景技术

四川泡菜的生产过程是将新鲜的泡菜洗净，将泡菜密封在坛内，在盐水中厌氧发酵浸泡的泡菜。泡菜水中含有丰富的天然乳酸菌，对泡菜风味和品质的形成起着关键作用。其使用可溶性成分(主要是糖和含氮物质)进行增殖，产生酸性物质并代谢出风味成分，使泡菜产生了独特的酸脆口味。泡菜水中含有的微生物主要包括植物乳杆菌、L.短杆菌、干酪乳杆菌、发酵酵母菌、嗜酸乳杆菌等。乳酸菌种类的差异可能是由于地域、气候和生产工艺习惯等因素造成的。某些乳酸菌也被用作益生菌，对人体健康有多种益处，包括改善便秘、结肠炎和减肥等。为了更好的利用这些微生物资源，应开展更广泛的分离和鉴定工作，积累丰富的菌种资源，开发出丰富的工业用益生菌种类。

发明内容

本发明的目的在于对泡菜水中的微生物进行分离鉴定，并对其活性和应用进行研究。

经研究，本发明提供如下技术方案：

1.植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CQPC01，保藏编号为CGMCC NO.14490。

2.植物乳杆菌CQPC01在制备改善便秘的食品中的应用。

进一步，所述食品为发酵饮料。

更进一步，所述食品为发酵豆奶。

3.由植物乳杆菌CQPC01发酵制成的饮料。

进一步，所述饮料为豆奶。

4.由植物乳杆菌CQPC01发酵制备豆奶的方法，包括以下步骤：用相当于大豆质量3倍的水浸泡大豆12小时，然后磨浆，过滤，以浓度10⁵CFU/mL接种植物乳杆菌CQPC01，37℃发酵12小时。

本发明对泡菜水中的微生物进行了分离鉴定，将其中一株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)命名为CQPC01，于2017年8月4日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(简称CGMCC，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号)，保藏编号为CGMCC NO.14490。

高效液相色谱(HPLC)法测定结果显示，与未发酵豆奶(U-FSM)和保加利亚乳杆菌发酵豆奶(LB-FSM)相比，植物乳杆菌CQPC01发酵豆奶(LP-CQPC01-FSM)中大豆异黄酮总含量最高，且含有更多的游离型糖苷(大豆苷元、黄豆黄素、染料木素)。

LP-CQPC01-FSM对活性炭诱导便秘小鼠的实验结果显示：与模型组相比，LP-CQPC01-FSM能促进肠道蠕动，提高小肠推进率，缩短首粒黑便时间，能显著提高便秘小鼠血清MTL(胃动素)、Gas(胃泌素)、ET(内皮素)、AChE(乙酰胆碱酶)、SP(P物质)和VIP(血管活性肠肽)水平，同时显著降低SS(生长抑素)水平，能增加便秘小鼠小肠中c-Kit、SCF和GDNF的mRNA和蛋白表达，同时减少TRPV1和NOS的mRNA和蛋白表达，对便秘具有良好的改善效果，显著优于U-FSM和LB-FSM。

本发明的有益效果在于：本发明提供了一种植物乳杆菌CQPC01，可以用于制备改善便秘的食品例如发酵饮料(例如发酵豆奶)，可以有效地抑制便秘，且效果优于常用的保加利亚乳杆菌，不仅扩大了植物乳杆菌CQPC01的应用范围，提高了其应用价值，而且给便秘的改善带来了新的希望。

附图说明

图1为植物乳杆菌CQPC01的菌落形态。