[发明专利]一种基于机械破壁的籽瓜细胞水生产方法

说明书

本发明公开了一种基于机械破壁的籽瓜细胞水生产方法，将成熟的籽瓜经初级筛选后进行浸泡、低位提升、鼓泡清洗、喷淋清洗、二级在线检测筛选、高位提升至破碎取籽机，经破碎取籽机、瓜皮破碎机、双道打浆机对全瓜进行三级机械破壁并实现瓜瓤和瓜皮中所有细胞的机械破壁，得到皮瓤混合汁浊液。混合汁液经卧式螺旋离心机进行初步固液分离，然后再将分离出的清液泵入碟式分离机；经碟式分离机分离出的籽瓜清液泵入超滤设备进行错流过滤，得超滤清液；超滤清液再经纳滤设备过滤，过滤后的清液即为籽瓜细胞水；再利用紫外线和臭氧设备对其进行在线杀菌处理，得到无菌澄清透明的籽瓜细胞水。该工艺操作简单，效率高，适用于生产线大批量生产。

技术领域

本发明涉及农副产品加工技术领域，具体涉及一种基于机械破壁的籽瓜细胞水生产方法。

背景技术

我国是一个大面积种植籽瓜的国家，然而在籽瓜综合利用方面存在很多问题。籽瓜均属葫芦科，由于其本身生化性质的影响，无法采用“热”杀菌工艺，而传统冷杀菌技术，例如臭氧和紫外等又很难达到杀菌的技术要求，所以，目前籽瓜的利用主要以取籽为目的，利用率仅为5％左右，每年大量的籽瓜汁、瓤、皮都作为废弃物丢弃，不但造成资源的严重浪费，而且引起了大量的环境污染，极大地阻碍了籽瓜种植业的发展。《本草纲目》记载“籽瓜性味甘”。“籽瓜入心脾胃，肉有降心脾胃热，止消渴”。瓜瓤和瓜皮占籽瓜总重量的60％～65％，且富含营养，有散热、解渴、利尿等功效。本发明专利创造性地用全物理方法将籽瓜分离成瓜籽、水、糖份、固形物之后，生产出的籽瓜细胞水采用紫外和臭氧冷杀菌技术即可达到杀菌要求，从而生产出合格的籽瓜细胞水。

籽瓜细胞水，100％来源籽瓜，口感细腻、余味清爽，具有籽瓜特有的芬味。在水资源面临的形势日益严峻的今天，籽瓜细胞水可作为人们日常生活的一种健康的饮用水。

发明内容

本发明的目的在于针对上述现有技术的缺陷，提供一种基于机械破壁的籽瓜细胞水生产方法，从籽瓜中提取出籽瓜细胞水，以最大程度地保证籽瓜原有的风味，纯天然籽瓜细胞水有益于人体吸收。

为了实现上述目的，本发明的技术方案是：

一种基于机械破壁的籽瓜细胞水生产方法，该方法的步骤是：

S1、初步加工：将成熟籽瓜经初级人工筛选、浸泡、低位提升、鼓泡清洗、喷淋清洗、二级在线检测筛选、高位提升至破碎取籽机；

S2、三级机械破壁：全瓜经破碎取籽机、瓜皮破碎机和双道打浆机进行三级机械破壁并实现瓜瓤和瓜皮中所有细胞的机械破壁，得皮瓤混合汁浊液；

S3、二级固液分离：皮瓤混合汁浊液经卧式螺旋离心机初步固液分离，然后再将卧螺清液泵入碟式分离机，得籽瓜清液，经碟式分离机分离后的籽瓜清液无肉眼可见悬浮物；

S4、膜分离：籽瓜清液泵入超滤设备，该超滤设备中采用中空纤维组件，超滤膜为外压式PVDF，进行错流过滤，得超滤清液，将超滤清液接入纳滤设备，联合膜分离技术进行过滤，得到籽瓜细胞水；

S5、在线冷杀菌：采用紫外线和臭氧设备对籽瓜细胞水进行在线杀菌处理，用泵将籽瓜细胞水输送到臭氧混合塔，用臭氧对籽瓜细胞水进行初次杀菌，再用紫外线对籽瓜细胞水进行二次杀菌；

S6、灌装：采用PET无菌冷灌装，得到澄清透明的籽瓜细胞水成品。

作为对上述技术方案的改进，在步骤S2中，籽瓜全瓜经破碎取籽机中的破碎棍的冲击作用和压碎辊的压碎作用下实现全瓜的打破和压碎，然后通过转速为90-100r/min的皮瓤分离装置完成瓜皮与籽瓤汁的分离，分离装置为轴流滚筒式同时通过冲击法对瓜皮和瓜瓤起到破碎作用，分离后的瓜皮最大尺寸为100mm，瓜瓤的最大尺寸为18mm，以上破碎作用完成籽瓜皮瓤中5％-10％细胞的破壁。