[发明专利]一种含绞股蓝的黑茶及其加工方法

说明书

本发明涉及一种含绞股蓝的黑茶及其加工方法，属于茶叶生产技术领域，所述的含绞股蓝的黑茶除绞股蓝叶外还配合有黑茶、菠萝及杭白菊，黑茶具有茶香，使绞股蓝黑茶茶味浓郁，同时混入菠萝进行发酵，菠萝含有多种酶，发酵过程中可激发黑茶及绞股蓝叶内部的多种活性物质，杭白菊促进人体吸收，可有效促进人体对多种活性物质的吸收，使绞股蓝黑茶的疗效更加显著，同时菠萝本身的果香浓郁，具有酸甜口感，可有效提升茶叶口感，使茶汤香味更为明显。

技术领域

本发明属于茶叶生产技术领域，具体地说，本发明涉及一种含绞 股蓝的黑茶及其加工方法。

背景技术

绞股蓝又名乌七叶胆，为葫芦科绞股蓝属值物。它在世界上已被 鉴别的有13种之多，中国11种。经过药理，毒理及临床证明，绞 股蓝具有“适应源”样功能，对多种癌细胞有显著的抑制作用；此 外，绞股蓝还有降血脂、降血压、降血糖、镇静、催眠、抗紧张、抗 溃疡、抗疲劳、延长细胞寿命以及增进食欲，增强抵抗力，通畅大便， 平喘止咳，消痔、减肥、治疗虚症、抑制胆结石形成、防治糖皮质激 素副作用、抗衰老与治疗老年性白发、狐臭、美润皮肤等多种功效。 除具有人参的功效外，还具有人参不具备的多种作用，并且没有人参 过量服用的反应以及任何其他毒副作用；现有技术多取绞股蓝叶炮制 后做茶饮用，但是现阶段技术生产出来的绞股蓝茶，味道清淡，口感 不佳，不能达到很好的饮用效果，无法满足消费者需求，且直接以绞 股蓝叶做茶，茶汤味道干涩，枯草味浓郁，许多人接受不了这样的味道，不利于绞股蓝茶的推广。

发明内容

为克服背景技术中存在的问题，本发明公开了一种含绞股蓝的黑 茶及其加工方法，所述的含绞股蓝的黑茶除绞股蓝叶外还配合有黑茶、 菠萝及杭白菊，黑茶具有茶香，使绞股蓝黑茶茶味浓郁，同时混入菠 萝进行发酵，菠萝含有多种酶，发酵过程中可激发黑茶及绞股蓝叶内 部的多种活性物质，杭白菊促进人体吸收，可有效促进人体对多种活 性物质的吸收，使绞股蓝黑茶的疗效更加显著，同时菠萝本身的果香 浓郁，具有酸甜口感，可有效提升茶叶口感，且茶汤香味明显。

为实现上述目的，本发明是通过如下技术方案实现的：

所述绞股蓝黑茶以绞股蓝叶、黑茶、杭白菊为原料，100g含绞 股蓝的黑茶中含绞股蓝叶20-30g、杭白菊10-20g、菠萝10-20g，余 量为黑茶；

所述含有绞股蓝黑茶的加工方法包括以下步骤：

(1)绞股蓝叶的炮制：

1)摊晾，采摘新鲜绞股蓝叶洗净，送入切片机中切成条状后， 平铺进行摊晾；

2)杀青，利用高温蒸汽对晾干的绞股蓝叶进行杀青；

3)揉捻，杀青后的绞股蓝叶进行揉捻操作；

4)干燥，揉捻后的绞股蓝叶平铺进向干燥，干燥后放置到通风 位置备用；

(2)菠萝的处理：

1)菠萝果实削皮切果，果实切片；

2)切片后的果实一部分进入冻干操作，一部分用于榨取菠萝汁 备用；

3)冻干后的菠萝果实碾成碎块备用；

(3)混合发酵：干燥后的茶叶、杭白菊及冻干碾碎的菠萝片混 合，杭白菊为鲜杭白菊，混合后加入菠萝汁进行发酵，发酵完成后茶 叶捞出，进行干燥，茶叶含水量降至10％，茶叶出烘。

作为优选，所述步骤(1)中杀青操作用蒸汽的温度维持在100 -120℃，杀青时间1.5-2.5h。

作为优选，所述步骤(1)中绞股蓝叶的干燥温度为60-80℃， 干燥时间为12-15小时。

作为优选，所述步骤(3)中，物料发酵温度控制在25-35℃， 湿度70-75％，发酵时间为10-15h。