[发明专利]一种果蔬菌复合饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种果蔬菌复合饮料，其特征在于，由以下质量份的原材料组成：猕猴桃汁30-60份，番茄汁10-30份，金针菇汁20-50份，羧甲基纤维素钠0.07-0.10份，黄原胶0.03-0.06份，果胶0.05-0.15份，甜味剂2-7份，柠檬酸0.08-0.12份，补充饮用水至总量达到100份。

2.一种果蔬菌复合饮料的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：

1)原料的精选与清洗：将金针菇用清水清洗后切成1厘米长小段；挑选无病虫害、无腐烂、成熟度高的番茄和猕猴桃，用清水反复进行冲洗，猕猴桃去皮，番茄去柄；

2)破碎打浆：将金针菇小段加入适量饮用水，沸煮30分钟后，倒入榨汁机中打浆；将精选的番茄、猕猴桃洗净沥干后切成小块，为使它们的营养成分不受破坏，将猕猴桃、番茄分别倒入榨汁机添加适量饮用水进行低温冷榨打浆；

3)粗过滤、混合：将打浆后的金针菇汁、番茄汁、猕猴桃汁进行粗过滤，去除籽、果皮及大块颗粒，将三种原汁按比例混合；

4)调配：将甜味剂、柠檬酸加水溶解后，加入混合好的复合汁中，混匀；

5)添加增稠剂：加入羧甲基纤维素钠、黄原胶和果胶，用于维持饮料的组织状态，增强饮料的稳定性；

6)灌装、灭菌和冷却：对复合饮料巴斯德法消毒后采用热灌装方式进行灌装，采用微波杀菌的方法进行杀菌，随后自然冷却。

3.根据权利要求2所述的一种果蔬菌复合饮料的制备方法，其特征在于，步骤2)中，所述打浆，按猕猴桃与水的质量体积比为1:1，番茄与水的质量体积比为1:1，金针菇与水的质量比为1:7-1:3进行。

4.根据权利要求2所述的一种果蔬菌复合饮料的制备方法，步骤3)中，所述粗过滤，即为将打浆后的原料用四层纱布进行过滤。

5.根据权利要求2所述的一种果蔬菌复合饮料的制备方法，步骤4)中，甜味剂包括并不限于蔗糖、果糖、葡萄糖、甜菊糖苷、阿斯巴甜等能增加甜度的天然或人造产品。

6.根据权利要求2所述的一种果蔬菌复合饮料的制备方法，步骤6)中，所述热装罐的温度为75-85℃。