[发明专利]一种大鲵蛋白肽益生菌产品

说明书

本发明提供一种大鲵蛋白肽益生菌产品的制备工艺，其具体步骤如下：红枣加入大鲵肉粉碎后，加入水和糖化酶进行糖化，加入亚硒酸钠，高温灭菌后接种面包酵母，好氧发酵，过滤得滤液Ⅰ和滤渣Ⅰ；向滤渣Ⅰ加入水和中性蛋白酶和氯化钙，30～40℃保温2～4h，再加入绞碎后去皮猕猴桃果汁，搅拌过滤得滤液Ⅱ和滤渣Ⅱ；将果渣Ⅰ进行高温灭菌后加入滤液Ⅰ，好氧发酵，离心得上清液Ⅲ和沉淀Ⅲ；将滤液Ⅱ加到沉淀Ⅲ中，30～40℃保温2～4h，过滤得滤液Ⅳ；将新鲜牛奶进行高温灭菌后，加入乳酸菌和双岐杆菌进行发酵，再与上清液Ⅲ和滤液Ⅳ，混合均匀后0～5℃保存。

技术领域

本发明涉及了一种大鲵蛋白肽益生菌产品及其制备工艺，属于食品加工技术领域。

背景技术

大鲵是现存个体最大的两栖动物，属国家二类保护动物。在我国广泛分布，主要产于长江、黄河及珠江中上游支流的山溪河流中，尤以四川、湖北、湖南、贵州、陕西等省为多。大鲵营养价值高，含有优质蛋白质和丰富的氨基酸、微量元素。其机体中含有50多种天然生物活性物。这些生物活性物在食用、药物、化妆品、健康食品等方面具有独特的研发价值。有文献报道从大鲵体表黏液中制备出大鲵低聚糖肽，通过小鼠抗疲劳实验，发现其具有抗疲劳功能，大鲵低聚糖肽还具有良好的吸湿性和较强的抗紫外线活性。

大鲵低聚糖肽中所含的18种氨基酸中除色氨酸未测出外，人体其它7种必需氨基酸(苏氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸)和组氨酸(婴儿所必需的氨基酸)的含量均较高。其中必需氨基酸中苏氨酸含量最为丰富，高达13.1％。其次是天冬氨酸/酰胺(Asx)和谷氨酸/酰胺(Glx)分别为11.2％和12.5％。而丝氨酸含量最低为0.2％。

公开号为CN101812116A的中国公开了一种大鲵低聚糖肽、制备方法，按如下步骤进行：a.将大鲵黏液在0～10℃时进行匀浆；b.向匀浆中加入1～3倍体积pH 7～8的0.01～0.1M磷酸缓冲液及与匀浆质量比为0.1～1％的复合酶，酶解12～48h；所述复合酶为将海洋碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶按活力单位比为3∶3∶2∶2比例混合；c.离心取上清，采用截留分子量为4000Da以下的超滤膜分离器分离，取透过超滤膜的液体；d.通过Sephadex LH-20分子筛层析柱，收集OD280nm吸收峰；e.将所收集的液体通过大孔吸附树脂及活性炭后冷冻干燥，制得大鲵低聚糖肽。

公开号为CN101991038A的中国公开了一种大鲵低聚糖肽保健食品，按质量百分比计有效成份为：大鲵低聚糖肽10～80％、牡蛎多糖1～50％、贻贝多糖1～50％、维生素C 1～50％和牛磺酸1～50％，其中大鲵黏液在0～10℃时进行匀浆，向匀浆中加入1～3倍体积pH7～8的0.01～0.1M磷酸缓冲液及与匀浆质量比为0.1～1％的复合酶，酶解12～48h，离心取上清，采用截留分子量为4000Da以下的超滤膜分离器分离，取透过超滤膜的液体，通过Sephadex LH-20分子筛层析柱，收集OD280nm吸收峰，将所收集的液体通过大孔吸附树脂及活性炭后冷冻干燥，制得大鲵低聚糖肽。

公开号为CN104666740A的中国专利公开了一种胃、胰蛋白酶处理的六味地黄复合微生态口服液的制备方法，步骤如下：(1)将六味地黄丸原料中的六味原料药经粉碎后，制得原料粉末，然后按每百克原料粉末加入200～600克水和炼蜜，混合均匀，制得原料浆液；(2)向步骤(1)制得的原料浆液中加入酸调pH值为1.5～2.2，按每百克六味地黄丸原料加入20～60活力单位的胃蛋白酶，在温度36～38℃，处理2～3小时，碱调pH值为7.8～8.2，制得胃蛋白酶处理的浆液；(3)向步骤(2)制得的胃蛋白酶处理的浆液中，按每百毫升加入20～50活力单位的胰蛋白酶，在温度36～38℃，处理2～3小时，酸调pH值至5.5～6，制得胃、胰蛋白酶处理的浆液；(4)向步骤(3)制得的胃、胰蛋白酶处理的浆液中，按每百毫升接种0.5～2g的经活化的双歧杆菌和1.5～3g的经活化的植物乳杆菌，制得胃、胰蛋白酶处理的六味地黄复合微生态口服液。