[发明专利]一种生产富含α-亚麻酸健康猪肉的猪饲料及应用方法

说明书

本发明提供了一种猪饲料，包括：60wt％～75wt％的大麦、7wt％～15wt％的亚麻籽、0.02wt％～0.05wt％的包膜半胱胺、0.02wt％～0.05wt％的维生素E、0.01wt％～0.05wt％的爱克多。本发明提供的猪饲料对胴体形状和肉质性状没有显著影响，但可以改善肉色，对机体氨基酸含量没有产生显著改变；能够促进机体PUFA沉积，显著降低S/U(饱和脂肪酸/不饱和脂肪酸)的比率；显著增加猪肉中α‑亚麻酸含量；加强ω‑3PUFA的沉积，降低ω‑6:ω‑3PUFA的比率和胆固醇含量；大麦的添加对于肉质改善有正面作用。同时本发明也提供了生产出以上猪肉产品的关键饲养方法。

技术领域

本发明属于动物饲料技术领域，具体涉及一种生产富含α-亚麻酸健康猪肉的饲料及应用方法。

背景技术

随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对肉品的消费已从满足量的需要转变为对质的要求。最近百年来，由于人类增加了富含ω-6PUFA(多不饱和脂肪酸)油脂的摄入，致使饮食中ω-6:ω-3PUFA的值由原先的(1～2):1升高到(5～50):1，如现代西方饮食中其比例为(20～30):1。降低饮食中ω-6:ω-3PUFA值可降低多种慢性病的发生，其推荐比例小于4.0。

ω-6和ω-3PUFA的平衡对机体内环境的稳定和正常生长有重要作用，可以减少心血管疾病和其他慢性疾病的发生。当膳食脂肪中SFA(饱和脂肪酸)摄入量过高时，易引起高脂症，并增加患冠心病的可能性；而以PUFA代替膳食中的SFA时，则可减少循环脂水平，降低血浆胆固醇浓度。FAO/WHO向公众提出减少脂肪，特别是SFA的摄入量及保持PUFA与SFA平衡。因而在保持高瘦肉率的同时，增加猪胴体中PUFA含量使其更有益于消费者的健康，将是猪肉生产的发展方向。

猪胴体脂肪的2/3贮存在皮下，皮下脂肪组织70％是脂类，其ω-6:ω-3PUFA的比例大约为7.6。如果提高猪脂肪组织的ω-3PUFA，降低ω-6PUFA比例，即可调整消费者饮食中脂肪酸组成。调控猪日粮是改变猪体脂肪酸组成的一种非常有效的方法。研究表明日粮中添加亚麻籽可以提高猪皮下脂肪中ω-3PUFA的含量，ω-6:ω-3PUFA比值降低到健康猪肉的标准(刘则学，2006)。猪脂肪组织中的α-亚麻酸含量与日粮中的α-亚麻酸含量高度相关，根据猪日粮中的脂肪酸组成即能预测猪脂肪组织的脂肪酸组成。为生产健康猪肉，必须进一步研究富含α-亚麻酸日粮调控猪肉脂肪酸组成的作用。

我国是世界主要的亚麻生产国之一，种植面积在60万hm²左右。我国具有丰富的亚麻籽资源。亚麻籽含有约40％的亚麻籽油，亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸(50％左右)并具有较低的ω-6:ω-3比值。此外，亚麻籽含有天然的抗氧化物质(Cunnane et al.,1990)，是ω-3PUFA最理想的植物来源。迄今为止，国内外已有许多研究者研究了亚麻籽中的PUFA在鸡蛋中的富集(Lucia et al.,2003；王利华，2001；汪鲲，2000)，国外也有一些利用亚麻籽中的PUFA生产富含PUFA猪肉的研究(Nuernberg et al.,2005；Kouba et al.,2003)。但这些研究中因为猪的品种、亚麻籽添加水平、开始添加时间点以及添加时间段的差异，研究结论不一。对于日粮亚麻籽中ω-3PUFA有效地转化到猪组织中所需的时间以及最佳添加时间段研究较少，对于亚麻籽中ω-3PUFA在生长肥育猪不同组织中的富集规律尚无系统研究。另外，国内利用亚麻籽调控猪肉脂肪酸组成的研究较少。

另外，日粮中添加大剂量ω-3PUFA在组织内沉积会造成脂类过氧化，尤其会通过增加自由基或脂类过氧化副产物而造成细胞膜结构与功能发生改变，进而影响机体的免疫功能。除此之外，过氧化副产物可损害动物组织影响肉质，因为机体内的不饱和脂肪酸氧化增强，导致“蜡样”抗酸色素在脂肪组织中沉积，脂肪组织发生炎症反应导致脂肪变黄形成黄膘肉。