[发明专利]蛋黄流沙馅

权利要求书

1.一种蛋黄流沙馅，其特征在于，蛋黄流沙馅包括以下重量份数配比的成分原料制得：

水：10-100份；

蛋品：50-500份；

白酒：10-100份；

盐：5-50份；

白糖：4.5-45份；

奶粉：7.5-75份；

植物黄油：7.7-77份。

2.根据权利要求1所述的蛋黄流沙馅，其特征在于，所述白酒采用60度白酒。

3.根据权利要求1所述的蛋黄流沙馅，其特征在于，所述蛋黄流沙馅采用以下步骤制得：

步骤一，选取食材并清洗，选取新鲜的蛋品，用一半水把蛋品的外壳清洗干净并晾干，放置备用；

步骤二，将新鲜清洗晾干蛋品通过腌制，制成带蛋油的咸蛋；

步骤三，将腌制好的咸蛋取出，用另一半的水把咸蛋表面清洗干净；

步骤四，将咸蛋打碎，去除蛋壳和蛋清，取出已凝固的蛋黄固体，放入烤箱中烤制或用杀菌锅调制；

步骤五，把烤箱中烤制好的蛋黄或用杀菌锅调制好的蛋黄碾碎，制成蛋黄碎放置备用；

步骤六，在蛋黄碎中加入白糖、奶粉、植物黄油制成浆状蛋黄糊；

步骤七，把蛋黄糊用食品级包装透明袋包装冷冻成型。

4.根据权利要求3所述的蛋黄流沙馅，其特征在于，所述步骤二包括以下步骤：

步骤二十一，将白酒和盐放入两个碗中；

步骤二十二，将新鲜清洗晾干蛋品放入倒有白酒的碗中浸泡；

步骤二十三，将浸泡好的新鲜清洗晾干蛋品放入倒有盐的碗中把新鲜清洗晾干蛋品外壳上滚上一层厚厚的盐层；

步骤二十四，将滚上一层厚厚盐层的新鲜清洗晾干蛋品放入密封的容器中，并把容器放置在干燥的地方腌制30天左右。

5.根据权利要求3所述的蛋黄流沙馅，其特征在于，所述步骤四中烤箱烤制的温度为280摄氏度，烤箱烤制时间为5分钟，杀菌锅调制的温度为140摄氏度，高温杀菌时间为60分钟。