[发明专利]泡椒加工设备

说明书

本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种泡椒加工设备，包括清洗池和泡制池，清洗池中设有两根平行的转轴，转轴的左方设有主动轴，转轴与主动轴上设有带挡板的履带，履带上开有若干通孔；主动轴固定连接在电机的输出轴上，主动轴上固定有圆盘，圆盘上铰接有曲柄，曲柄上铰接有连杆，连杆的一端上铰接有带齿的齿条，齿条啮合有两个主动齿轮，主动齿轮上固定有第一轴，第一轴上固定有若干叶片，第一轴与转轴平行；第一轴一端固定有传动轮；所述泡制池内设有第二轴，第二轴上设有单向轴承，单向轴承与传动轮之间通过皮带传动，第二轴上固定有圆筒，圆筒的圆周表面上铰接有压板；本发明目的在于解决泡椒加工的过程中，泡椒易发生破皮的问题。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种泡椒加工设备。

背景技术

泡椒，俗称“鱼辣子”是川菜中特有的调昧料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，现今用其制作的泡椒系列菜品在全国比较流行了。泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。

泡椒制作过程中在泡椒池内会呈现为三层，漂浮在上层的泡椒、中层的盐水质、沉底下层的泡椒。其中上层泡椒受到盐水浮力及上方覆盖物压力挤压，上层泡椒常出现结团现象，导致泡椒无法泡制熟透。

为了解决以上技术问题，专利号为201410700443.1的专利公开了一种泡椒真空吸取起池方法及吸取机，采用负压吸取、空气过滤、吸料过滤、盐水回喷、泡椒输送几个环节，其吸取机包含真空机、抽气管、吸料仓和空滤网，真空机通过抽气管连接吸料仓，吸料仓还连接有进料管；吸料仓内上部设有过滤固体杂质的空滤网，其内下部设有可放下的泡椒与盐水的分离网，分离网下设有连接到水泵的盐水回喷管，其最下面设有仓门；水泵的出水射向所述进料管的入口处。这种泡椒真空吸取起池方法无人工翻、铲操作，大大减小人工翻、铲操作造成的泡椒破皮、泡椒结团现象，使泡椒起；也效率提高3倍，操作自动化，卫生安全。

上述发明中解决了搅拌泡椒时，泡椒破皮的现象；泡椒破皮后真菌易进入泡椒内部，导致泡椒易腐坏，其保质期大大缩短。

但是上述发明中泡椒未进行清洗，其泡椒表面的灰尘和杂菌会污染盐水，且泡椒上附着杂菌，导致泡椒易腐坏；即使提前清洗泡椒，也增加了工业化流程，浪费人力和物力。

发明内容

本发明公开了一种泡椒加工设备，其目的在于解决泡椒加工的过程中，泡椒易发生破皮的问题。

为解决上述问题，本发明的基本方案为：

泡椒加工设备，包括清洗池和泡制池，清洗池中设有两根平行的转轴，转轴的左侧设有主动轴，转轴与主动轴上设有带挡板的履带，履带上开有若干通孔；主动轴固定连接在电机的输出轴上，主动轴上固定有圆盘，圆盘上铰接有曲柄，曲柄上铰接有连杆，连杆的一端上铰接有带齿的齿条，齿条啮合有两个主动齿轮，主动齿轮上固定有第一轴，第一轴上固定有若干叶片，第一轴与转轴平行；第一轴一端固定有传动轮；泡制池内设有第二轴，第二轴上设有单向轴承，单向轴承与传动轮之间通过皮带传动，第二轴上固定有圆筒，圆筒的圆周表面上铰接有均匀分布的压板。

本方案的基本原理：

将选好的泡椒放在履带上，在清洗池内加入水，泡制池中加入配置好的盐水，启动电机。

电机驱动主动轴顺时针转动，主动轴带动履带在转轴与主动轴之间顺时针转动，履带通过其挡板部位推动飘浮在水中的泡椒向左运动。

主动轴的转动带动圆盘转动，圆盘带动曲柄转动，曲柄通过连杆带动齿条左右往复运动，齿条的往复运动带动主动齿轮往复转动；主动齿轮带动第一轴往复转动，第一轴上固定的叶片也随之往复转动，叶片的转动使清洗室内的水产生振动，通过履带上的通孔，履带下方的水影响到履带上方的水，使履带上方的水产生振动；水的振动使泡椒在水中上下翻滚，对泡椒进行清洗。

清洗后的泡椒，运动至履带的最左端时，泡椒在其自身重力的作用下掉落至泡制池中。