[发明专利]腊排骨加工装置

说明书

本发明涉及腌制食品的加工设备领域，为了解决现有的排骨加工过程中，由于切割时会有肉沫粘在切割刀上导致排骨切口不整齐或排骨切不断的问题，提供了一种腊排骨加工装置，包括切割台和切割刀，其中，还包括有用于安装切割刀的安装架，安装架的第一安装端连接在切割台上，安装架的第二安装端与切割刀连接；第二安装端开设有竖向的安装槽，切割刀位于安装槽内并可沿安装槽往复运动，在切割刀向下移动后，切割刀下端的刀刃部可伸出安装槽；安装槽的下端设置有夹持板，夹持板的连接端铰接在安装槽的下端，连接端与安装槽的铰接处设置有回复件，夹持板的自由端朝向刀刃部设置；在切割刀运动的过程中，夹持板与切割刀的表面相抵。

技术领域

本发明涉及腌制食品的加工设备领域，具体为一种腊排骨加工装置。

背景技术

腌制是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。其中腊排骨作为一种风味食品，已经深得人们的喜爱。在制作腊排骨的时候，需要先将整块排骨切割成便于腌制的小块，然后将制备好的包括食盐在内的佐料均匀涂抹在排骨上，再将码好佐料的排骨放置在容器中，一段时间后，水分被大量腌出来，同时佐料的味道会深入骨髓，此时再将经食盐腌制后的排骨从容器中取出，并在背阴通风处晾干，其味道就会变得腊味十足了。

而在现有的腊排骨加工过程中，通常采用切割刀对排骨进行切割，切割时，将排骨放置在切割台上，从上而下运动的切割刀就会切断排骨。然而，在切割的过程中，由于肉上的油脂黏黏的，就会使得切割过程中的一些肉沫粘在切割刀的刀刃部分上，随着切割次数的增多，切割刀粘上的肉沫也就增多，而一旦刀刃部分粘上过多的肉沫后，就会影响切割刀的切割效果，出现切口不整齐甚至切不断的现象。而切口不整齐也就表示排骨的切口处会存在有尖锐部分，在涂抹佐料时可能会划伤工人，在放置到容器的过程中也有可能会划伤容器；而一旦出现排骨切不断的情况，就还需要对排骨进行二次切割，这样一来，就会降低排骨的切割效率。因此，不管是为了切口整齐或切断排骨，在整个切割过程中，工人需要经常对切割刀进行清理，将切割刀粘上的肉沫清理掉，以保证对排骨的切割效果。而在清洁过程中，为了保证工人的安全，通常还需要先停止切割刀的运动，待切割刀静止后再对切割刀进行清洁，这样一来，排骨的加工过程中还需要增加对切割刀清洁的过程，耗用的时间就会更加长，极大的降低了排骨的加工效率。

发明内容

本发明意在提供一种腊排骨加工装置，以解决现有的排骨加工过程中，由于切割时会有肉沫粘在切割刀上导致切割过程中排骨切口不整齐或排骨切不断的问题。

本发明提供基础方案是：腊排骨加工装置，包括切割台和切割刀，切割刀设置在切割台的上方；其中，还包括有用于安装切割刀的安装架，安装架的第一安装端连接在切割台上，安装架的第二安装端与切割刀连接；第二安装端开设有竖向的安装槽，切割刀位于安装槽内并可沿安装槽往复运动，在切割刀向下移动后，切割刀下端的刀刃部可伸出安装槽；安装槽的下端设置有夹持板，夹持板的连接端铰接在安装槽的下端，连接端与安装槽的铰接处设置有回复件，夹持板的自由端朝向刀刃部设置；在切割刀运动的过程中，夹持板与切割刀的表面相抵。

基础方案的工作原理：加工时，将整块排骨放置在切割台上，使得排骨上需要切割的部位位于切割刀的下方，切割台对排骨起到支撑作用；在还没有开始切割排骨的时候，为了避免切割刀的刀刃部划伤工人，因此，此时的切割刀是完全处于安装架上设置的安装槽内的，安装槽起到收纳切割刀的作用；然后，驱动切割刀，由于安装槽是竖向设置在第二安装端上的，因此，位于安装槽内的切割刀运动时，在安装槽的限制下也就只能在竖向上进行运动，即切割刀在竖向上做往复运动，此时安装槽起到导向的作用。