[发明专利]一种椰子花茶及其制备方法

说明书

本发明提供一种椰子花茶及其制备方法，所述椰子花茶包括以下重量份的原料：椰子水100～200份、干玫瑰花5～10份、柠檬酸1～2份、维生素C 0.1～0.2份和水800～1700份。本发明的椰子花茶饮料，结合椰子水和玫瑰花茶，配方中各组分协同作用，避免了椰子水在饮料中发生糠醛反应、破坏整体口感，本发明椰子花茶饮料口感与风味俱佳，稳定性好，保质期长，且具备强心、利尿、驱虫、解暑、柔肝醒胃、舒气活血、美容养颜、促进血液循环及新陈代谢等功能，增强了饮品的功效，同时使饮品口味更加丰富。本发明的椰子花茶饮料不需要额外加入其它稳定剂，大大降低了生产成本，且风味纯正，最大程度上保留原料原有风味以及活性物质。

技术领域

本发明涉及茶饮料技术领域，特别涉及一种椰子花茶及其制备方法。

背景技术

市面上有椰奶饮料和椰子水饮料、玫瑰茶饮料，仅有椰子或者玫瑰一种配料，饮品的口感层次感单薄且功效简单。同时现有技术中，为提高椰子饮料的稳定性和延长保质期，一般采用加入复合稳定剂和其他防腐剂等添加剂的方法来提高其稳定性，但该方法存在口味单一、风味不纯正，对人体可能有害的缺陷。故急需一种饮料，解决上述技术问题，

发明内容

鉴以此，本发明提出一种椰子花茶及其制备方法，解决上述技术问题。

本发明的技术方案是这样实现的：一种椰子花茶，包括以下重量份的原料：椰子水100～200份、干玫瑰花5～10份、柠檬酸1～2份、维生素C 0.1～0.2份和水800～1700份。

进一步的，包括以下重量份的原料：椰子水150份、干玫瑰花8份、柠檬酸2份、维生素C 0.1份和水1200份。

进一步的，包括以下原料：甜味剂，所述甜味剂由质量比为1：99的蜂蜜和葡萄果浆复配制得，用于调节糖度为9～10.5Brix。

进一步的，所述干玫瑰花为重瓣玫瑰。

本发明还提供一种椰子花茶的制备方法，包括以下步骤：

S1、取椰子剥壳、取椰子水，按上述重量份配比，在椰子水中迅速加入维生素C，搅拌溶解；然后采用超高速离心机进行离心，过滤除去杂质，得椰子水混合液；

S2、按上述重量份配比，将干玫瑰花和水混匀，先于45～55℃浸泡5～10min，后降温至30～35℃，加入柠檬酸，混匀，并于15～20℃浸泡1～5min，最后降温至5～10℃,并加入S1步骤的椰子水混合液，低速粉碎1～3min，过滤，得椰子玫瑰混合液；

S3、在S2步骤的椰子玫瑰混合液中加入甜味剂，调节糖度为9～10.5Brix，pH 3.7～4.2，于90℃巴氏杀菌20分钟，即得椰子花茶。

进一步的，S3步骤中，所述甜味剂由质量比为1：99的蜂蜜和葡萄果浆复配制得。

进一步的，S2步骤中，所述过滤具体操作为：用滤布介质过滤机过滤。

进一步的，S1步骤中，离心转速10000～20000rpm，离心时间10～20min。

进一步的，S2步骤中，所述低速粉碎采用粉碎机的转子端速为20～30m/s。

进一步的，S2步骤中，将干玫瑰花和水混匀，先于50℃浸泡8min，后降温至35℃，加入柠檬酸，混匀，并于20℃浸泡3min，最后降温至8℃,并加入S1步骤的椰子水混合液，低速粉碎2min，过滤，得椰子玫瑰混合液。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：