[发明专利]一种富含花青素的饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810693836.2 | 申请日： | 2018-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN108902581A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 张建国;陈清轩;姬茹;石占伟;刘颖杰;张珂嘉;臧建峰 | 申请（专利权）人： | 许昌元化生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L33/105 |
| 代理公司： | 郑州先风专利代理有限公司 41127 | 代理人： | 王俊红 |
| 地址： | 461000*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 花青素 富含 饮料 浆果 接骨木 苹果醋 复配 制备 紫薯 樱桃 饮用 天门冬氨酸钙 甜味剂 产业化生产 抗氧化能力 酸度调节剂 饮料口味 浸出率 浸提液 营养的 植物肽 重量份 生产工艺 自动化 体内 | ||
1.一种富含花青素的饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：接骨木浆果25-30份、樱桃10-15份、紫薯10-15份、苹果醋3-5份、天门冬氨酸钙5-10份、植物肽5-10份、水40-50份、甜味剂0.5-1份、酸度调节剂0.5-1份。
2.根据权利要求1所述富含花青素的饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：接骨木浆果25份、樱桃12份、紫薯10份、苹果醋3份、天门冬氨酸钙5份、植物肽5份、水45份、甜味剂0.5份、酸度调节剂0.5份。
3.根据权利要求1所述富含花青素的饮料，其特征在于，所述苹果醋的组成为：苹果原醋1-2份、苹果汁4-6份。
4.根据权利要求1所述富含花青素的饮料，其特征在于，所述植物肽为木耳肽、银耳肽中的至少一种。
5.根据权利要求1所述富含花青素的饮料，其特征在于，所述甜味剂为蔗糖、甜菊糖、阿斯巴甜、安赛蜜中的一种或者几种。
6.根据权利要求1所述富含花青素的饮料，其特征在于，所述酸度调节剂为柠檬酸、酒石酸中的至少一种。
7.一种如权利要求3所述富含花青素的饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)取苹果原醋和苹果汁按比例混合后制成苹果醋；
(2)将接骨木浆果和樱桃清洗后沥干水分，加入上述步骤(1)的苹果醋、水，浸提一段时间，得到浸提液，备用；
(3)将紫薯洗净沥干水分，切成紫薯丁，将紫薯丁榨汁后过滤，得到滤液备用；
(4)将上述步骤(2)的接骨木浆果提取液和步骤(3)的滤液混合后加入天门冬氨酸钙、植物肽、甜味剂和酸度调节剂，搅拌均匀；
(5)将步骤(4)的混合物料进行灭菌处理；
(6)真空灌装即得成品。
8.根据权利要求7所述富含花青素的饮料的制备方法，其特征在于，上述步骤(1)中浸提温度为70-75℃，浸提时间为4-5h。
9.根据权利要求7所述富含花青素的饮料的制备方法，其特征在于，上述步骤(5)中采用臭氧灭菌。
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