[发明专利]具有祛湿功效的羊肚菌薏米粥的制备方法

说明书

本发明涉及具有祛湿功效的羊肚菌薏米粥的制备方法，属于食品加工技术领域。主要技术方案如下：清洗薏米、干羊肚菌，将干羊肚菌切成两半；干羊肚菌与薏米放入同一容器中，加水浸泡；将浸泡后的羊肚菌切成块状；将块状羊肚菌和薏米放入锅中，加水煮沸，保持沸腾，小火熬制，得到熟羊肚菌薏米；将熟羊肚菌薏米轻炒后，放入油和葱花混匀；将轻炒后的羊肚菌薏米放入水，清蒸即得羊肚菌薏米粥。本发明将薏米的祛湿作用和羊肚菌抗癌作用相结合，可以适用于由于湿气导致的皮肤癌等相关患者，也可以作为养生粥，也可以作为一种主食。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及具有祛湿功效的羊肚菌薏米粥的制备方法。

背景技术

粥作为主食之一,越来越受到人们的重视，特别是老年人，可以说把粥当作三餐必备，不仅如此，粥也是大多数中国人早餐的选择，当然，粥的种类有很多，小米粥、大米粥、玉米粥等等。不同的粥有不同的好处，众所周知，粥对补养身体有特别的功效，大多数病人或者牙齿不好的人，经常把粥作为主食，以此来调节身体或者充饥。但是,一般人对粥的认识还不够,以为在锅中倒入几杯水,随意加入几种食材,用火一熬就可以做好。对原材料的选择、搭配、比例等并不熟知，对食物的相宜相克原理并不十分清楚,胡乱搭配食材,没能充分利用各种食材的价值,不是造成浪费,就是达不到食补的作用，更有甚至可能会起到反作用。

发明内容

为弥补现有技术的不足，本发明提供一种具有祛湿功效的羊肚菌薏米粥的制备方法，既有祛湿作用，又具有清热解毒、抗癌功效。

本发明的技术方案如下：具有祛湿功效的羊肚菌薏米粥的制备方法，包括如下顺序的步骤：

(1)清洗薏米20-40份、干羊肚菌12-16份，将干羊肚菌切成两半；

(2)干羊肚菌与薏米放入同一容器中，加水浸泡30min；

(3)将浸泡后的羊肚菌切成2×2cm的块状；

(4)将块状羊肚菌和薏米放入锅中，加27份水煮沸，保持沸腾40min后，再加入3份水，小火熬制15min，得到熟羊肚菌薏米；

(5)将熟羊肚菌薏米轻炒后，放入7份油和6份葱花混匀；轻炒时电磁炉功率为700W，时间为4min，使薏米颜色由白色变成淡黄色，块状羊肚菌体积明显减小即可；

(6)将轻炒后的羊肚菌薏米放入10份水，清蒸5min即得羊肚菌薏米粥。

进一步的，所述的薏米为20份、干羊肚菌为12份。

进一步的，所述的薏米为40份、干羊肚菌为16份。

进一步的，所述的薏米为30份、干羊肚菌为14份。

薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”，又被列为防癌食品，因此身价倍增。薏米具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。具有清热利湿，除风湿，利小便，益肺排脓，健脾胃，强筋骨的功效。

羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20％、粗脂肪26％、碳水化合物38.1％，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76％。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素羊肚菌中之荤”的美称。另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。

本发明的有益效果如下：

(1)将整个羊肚菌切成两半，然后将羊肚菌与薏米放在同一容器内，同时进行浸泡30min，浸泡羊肚菌的水中会含有大量营养物质，营养价值甚至超过羊肚菌本身，又由于薏米有较强的吸水性，可以充分吸收浸泡羊肚菌的水，二者结合，既可以充分利用羊肚菌的价值，又可以相互补充结合。