[发明专利]从北冰洋鳕鱼中提取功能性二肽胶原蛋白的方法

说明书

本发明涉及一种从北冰洋鳕鱼中提取功能性二肽胶原蛋白的方法，包括如下步骤：将北冰洋鳕鱼的鱼皮剪碎，然后将其冷冻干燥，再用粉碎机粉碎；将鱼皮放入氯化钠溶液中，然后在室温下搅拌，再离心分离并过滤并收集鱼皮；将鱼皮加热，再加入胃蛋白酶溶液并搅拌酶解，然后依次离心分离、过滤并收集滤液，得到功能性二肽胶原蛋白。本发明的从北冰洋鳕鱼中提取功能性二肽胶原蛋白的方法，能够有效保证提取率和产品质量，获得质量稳定，纯度高的产品。通过胃蛋白酶的作用，可以得到无色无味的胶原蛋白产品，改善了胶原蛋白的风味。另外还有效的保留了羟脯氨酸活性二肽的比例，保证了产品的功效。

技术领域

本发明涉及一种从北冰洋鳕鱼中提取功能性二肽胶原蛋白的方法。

背景技术

胶原蛋白肽广泛用于食品、化妆品、保健品行业，以往胶原蛋白肽的制备原料主要来源于陆生动物的骨骼和皮，但是由于消费者对疯牛病、口蹄疫、禽流感等流行病的顾虑，鱼皮逐渐成为制备胶原蛋白肽的重要原料。

目前，提取鱼皮中胶原蛋白的方法大多存在胶原蛋白提取率低，或者工艺较复杂，提取时间较长、腥味较重、脂肪残存严重等问题。

发明内容

本发明的一个目的在于提出一种从北冰洋鳕鱼中提取功能性二肽胶原蛋白的方法。

本发明的一种从北冰洋鳕鱼中提取功能性二肽胶原蛋白的方法，包括如下步骤：S101：将北冰洋鳕鱼的鱼皮剪碎，然后将其冷冻干燥，再用粉碎机粉碎；S102：将所述步骤S101处理后得到的鱼皮放入45倍～50倍其重量的氯化钠溶液中，然后在室温下搅拌10h～14h，再离心分离并过滤并收集鱼皮，然后再向所述鱼皮放入45倍～50倍其重量的氯化钠溶液中，再在室温下搅拌10h～14h，然后离心分离并过滤，再用清水清洗鱼皮并收集鱼皮；S103：调节所述步骤S102处理过的所述鱼皮的浓度为24mg/100mL～28mg/100mL，然后将其加热至35℃～45℃，再加入质量浓度为1％～2％的胃蛋白酶溶液并搅拌酶解2.5h～5h，然后依次离心分离、过滤并收集滤液，得到功能性二肽胶原蛋白。

本发明的从北冰洋鳕鱼中提取功能性二肽胶原蛋白的方法，能够有效保证提取率和产品质量，获得质量稳定，纯度高的产品。通过胃蛋白酶的作用，可以得到无色无味的胶原蛋白产品，改善了胶原蛋白的风味。另外还有效的保留了羟脯氨酸活性二肽的比例，保证了产品的功效。

另外，本发明的从北冰洋鳕鱼中提取功能性二肽胶原蛋白的方法，还可以具有如下附加的技术特征：

作为本发明优选的实施方式，在所述步骤S102中，所述氯化钠溶液的质量分数为5％。

作为本发明优选的实施方式，在所述步骤S103中，所述胃蛋白酶的添加量为5000U/g～7000U/g。

作为本发明优选的实施方式，在所述步骤S103中，在加热之前，调节鱼皮的pH值为2.0～4.0。

作为本发明优选的实施方式，离心分离的时间为10min～15min。

作为本发明优选的实施方式，所述步骤S103的具体步骤为：调节所述步骤S102处理过的所述鱼皮的浓度为25.49mg/100mL、pH值为3.0，然后将其加热至45℃，再加入质量浓度为1％的胃蛋白酶，搅拌酶解3h，然后依次离心分离、过滤并收集滤液，得到功能性二肽胶原蛋白。

作为本发明优选的实施方式，在所述步骤S102中，用清水清洗鱼皮2次～3次。

作为本发明优选的实施方式，在所述步骤S101中，剪碎后的所述鱼皮的直径不大于2cm；粉碎后的所述鱼皮直径不小于1mm。

本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。

具体实施方式