[发明专利]一种具有减肥功效的中草药腊肉

说明书

本发明涉及腊肉制作技术领域，具体涉及一种具有减肥功效的中草药腊肉。所述中草药腊肉包括A～D四类不同的腊肉，其中A类腊肉适用于肌肉结实型肥胖患者食用、B类腊肉适用于高血脂、高血压型肥胖患者食用、C类腊肉适用于脾虚湿盛型肥胖患者食用、D类腊肉适用于脾虚痰盛型肥胖患者食用；各类腊肉均选取新鲜农家黑猪肉为熏烘对象，并选用不同的熏料对各类腊肉进行烟熏和烘干，在熏烘作用下使得熏料中的有益成分扩散到肉条中，使得两者完美结合，协同作用，使得熏烘出的成品中草药腊肉具有良好的减肥保健效果。

技术领域

本发明涉及腊肉制作技术领域，具体涉及一种具有减肥功效的中草药腊肉。

背景技术

腊肉历史悠久，源远流长，具有显著的民族特色。然而，腊肉在腌制过程中，在微生物作用下，经过一系列的生物化学反应，生成一种强致癌物亚硝胺。另外，传统腊肉中的含盐量高达8％左右，长期过多食用食盐可导致高血压等心血管疾病，并加重肾脏的负担。有研究表明，八角茴香和丁香的提取精油对腊制品中致癌物质亚硝胺的形成有阻断作用，且其效果优于VC及其钠盐、异抗坏血酸和VE的阻断效果。

1)花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症；2)甘草的作用：补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性；3)肉桂的主要作用：补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。用于：阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经。4)紫苏具有特殊芳香，营养价值高，其具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿物质等特点。紫苏也具有抗菌作用、解热作用、止血作用。其成分具有多种药理活性，如促进消化液分泌和肠胃蠕动，祛痰平喘，增强脾细胞免疫功能等。5)橘皮(陈皮)，香气独特，有燥湿化痰，健脾温胃的功效，陈皮中含有橙皮苷，其中甲基橙皮苷是多种双氢黄酮型和查尔酮型的甲基橙皮苷混合物，可降低血压和血清胆固醇。薏苡米含蛋白质16.2％、脂肪4.6％、糖类79.2％6)丁香、八角和茴香是常用的香料物质，在食品加工中，能除膻腥味、增加芳香气味，调剂控干、增进食欲。其中丁香有抗菌、健脾、驱虫等作用。八角茴香能抗菌、促进肠胃蠕动。

基于上述研究和发现，本发明的研究人员经过多年来对腊肉的加工工艺的研究，不断地调整腊肉烟熏时的熏料配方，经过无数次的实验，为中草药腊肉与减肥划上连接线，使得研制出的中草药腊肉在能食用的同时还不会引起肥胖或存在其他传统腊肉存在的副作用。

发明内容

为了更好的革新腊肉加工技术与成品腊肉的风味，克服现有的腊肉盐分含量偏高，吃多容易肥胖，熏制不充分等现状，本发明公开了一种具有减肥功效的中草药腊肉及其加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种具有减肥功效的中草药腊肉，包括A类腊肉、B类腊肉、C类腊肉、D类腊肉，其中：

所述A类腊肉用于肌肉结实型肥胖患者食用，加工原材料包括花椒0.2～0.6份、肉桂0.5～1.5份、紫苏0.5～1.5份、橘皮0.5～1.5份、桂皮0.4～1.5份、防己0.094～0.282份、黄芪0.3～0.9份、白术0.16～0.48份、炙甘草0.15～0.45份、生姜0.1～0.3份、大枣0.1～0.3份、八角0.3～0.9份、茄香0.4～1.2份、丁香0.4～1.2份、农家肉150～450份；