[发明专利]一种钙营养补充剂、高钙面粉及面食制品在审
| 申请号： | 201810685877.7 | 申请日： | 2018-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN108634188A | 公开（公告）日： | 2018-10-12 |
| 发明（设计）人： | 王如昌 | 申请（专利权）人： | 山东仁迪生物工程集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L33/10;A23L25/00;A23L33/18;A23L33/115 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 肖丽 |
| 地址： | 250000 山东省济南*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 营养补充剂 面食制品 高钙 面粉 添加剂添加 虾壳提取物 提取物 鱼肝油 重量份 鱼皮 搭配 食盐 芝麻 | ||
1.一种钙营养补充剂，其特征在于，按重量份计，所述钙营养补充剂包括：虾壳提取物100份、鱼皮提取物20～25份、芝麻10～15份、鱼肝油1～5份和食盐0.5～3份。
2.根据权利要求1所述的钙营养补充剂，其特征在于，按重量份计，所述生物钙营养补充剂包括：虾壳提取物100份、鱼皮提取物22～24份、芝麻11～14份、鱼肝油2～4份和食盐1～2份。
3.根据权利要求2所述的钙营养补充剂，其特征在于，按重量份计，所述生物钙营养补充剂包括：虾壳提取物100份、鱼皮提取物23份、芝麻13份、鱼肝油3份和食盐1.5份。
4.根据权利要求1～3任一项所述钙营养补充剂，其特征在于，所述虾壳提取物的制备方法包括：将虾壳进行乳酸菌发酵，所述发酵液经固液分离，干燥分离所得上清液，即得虾壳提取物。
5.根据权利要求4所述的钙营养补充剂，其特征在于，其特征在于，所述乳酸菌为保加利亚乳酸菌，其发酵条件为：在35～38℃、pH6.5～7.0的条件下发酵35～40h。
6.根据权利要求1～3任一项所述的钙营养补充剂，其特征在于，所述虾壳在进行乳酸菌发酵之前，先进行高压射流均质处理；优选地，所述高压射流均质处理的条件包括：在40～50MPa的压力下均质处理3～4分钟。
7.一种高钙面粉，其特征在于，按重量份计，所述高钙面粉包括：小麦粉100份和权利要求1～6任一项所述钙营养补充剂5～10份。
8.根据权利要求6所述的高钙面粉，其特征在于，按重量份计，所述高钙面粉包括：小麦粉100份和权利要求1～6任一项所述钙营养补充剂6～9份。
9.根据权利要求6所述的高钙面粉，其特征在于，按重量份计，所述高钙面粉包括：小麦粉100份和权利要求1～6任一项所述钙营养补充剂8份。
10.根据权利要求7～10任一项所述高钙面粉制备而成的面食，优选地，所述面食选自面条或面点。
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