[发明专利]一种基于交联水凝胶的总抗氧化能力的评价方法

权利要求书

1.一种基于交联水凝胶的总抗氧化能力的评价方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤(1)：多聚糖-金属离子水凝胶的制备：

将多聚糖均匀分散于溶剂中，然后向多聚糖分散液中添加一定浓度的金属前驱体盐溶液，搅拌，得到多聚糖-金属离子交联水凝胶；

步骤(2)：低浓度活性氧簇制备技术：

混合过氧化氢和硫酸亚铁溶液制备低浓度活性氧簇；

步骤(3)：金属离子在解聚过程中电化学氧化还原测定：

利用循环伏安扫描测定多聚糖-金属离子交联水凝胶中金属离子氧化还原电流值；

在多聚糖-金属离子交联水凝胶中加入活性氧簇溶液后等待一定时间，测定金属离子氧化还原电流值；

在多聚糖-金属离子交联水凝胶中加入活性氧簇溶液和抗氧化剂后等待相同时间，测定金属离子氧化还原电流值。

步骤(4)：分析金属探针信号和总抗氧化性能间的关系：交联水凝胶在是否加入抗氧剂情况下均会解聚，比较有无抗氧剂存在情况下金属离子电化学氧化还原信号的差异，实现对抗氧化剂的总抗氧化能力的评价。

步骤(5)：对实例样品的总抗氧化性能进行检测：将步骤(4)中的抗氧化剂改为实例样品，所述实例样品包括血清、血浆、尿液或植物提取液，通过金属离子探针电化学相应的区别评价实例样品的总抗氧化能力。

2.根据权利要求1所述的一种基于交联水凝胶的总抗氧化能力的评价方法，其特征在于，所述步骤(1)中的多聚糖选自壳聚糖、海藻酸钠、卡拉胶、明胶、角叉菜胶中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的一种基于交联水凝胶的总抗氧化能力的评价方法，其特征在于，所述溶剂为0.1-1M醋酸或盐酸溶液。

4.根据权利要求1所述的一种基于交联水凝胶的总抗氧化能力的评价方法，其特征在于，所述金属前驱体盐为银、铜、镍、锌、镉、铁、钴或钯的醋酸盐或氯化物，所配置的溶液浓度为0.001-0.5M。

5.根据权利要求1所述的一种基于交联水凝胶的总抗氧化能力的评价方法，其特征在于，所述多聚糖分散液和金属前驱体盐溶液的体积比为100:1-10:1。

6.根据权利要求1所述的一种基于交联水凝胶的总抗氧化能力的评价方法，其特征在于，所述步骤(2)中低浓度活性氧簇的过氧化氢质量浓度为1％-10％，二价铁离子浓度为0.001-0.01M。

7.根据权利要求1所述的一种基于交联水凝胶的总抗氧化能力的评价方法，其特征在于，所述步骤(3)中循环伏安扫描的区间为-1.5-1.5V；扫描速度为20～100mV/s。

8.根据权利要求1所述的一种基于交联水凝胶的总抗氧化能力的评价方法，其特征在于，所述步骤(4)中的评价方式具体为：采取百分比制，取多聚糖-金属离子交联水凝胶中金属离子氧化或还原峰的电流值为背景电流，多聚糖-金属离子交联水凝胶中加入活性氧簇溶液后所测得的金属离子氧化或还原峰的电流值减去背景电流值后为上限值，计算多聚糖-金属离子交联水凝胶中加入活性氧簇溶液和抗氧化剂后所测得的金属离子氧化或还原峰的电流值为实验组数据。