[发明专利]一种蜈蚣药酒及其制备方法

说明书

本发明涉及药酒加工技术领域，具体涉及一种蜈蚣药酒及其制备方法，主要由蜈蚣、调酒液、植物活性硒、蜂蜜、单磷酸腺苷、磷脂酸及微生物制成；调酒液主要由川楝子、紫苏、艾叶、沙枣、杏仁、贡菊、防风、甘草、甜味菊、牛膝草、洋苏叶、鹿血、葛根、茯苓、莱菔子、淡竹叶、红景天、五层龙及复合发酵酶原料制成；先制备调酒液、植物活性硒溶液，再全部混合后进行澄清、均质后发酵，再进行勾兑、调配及陈酿，制得蜈蚣药酒。该蜈蚣药酒酒液清澈，酒香浓郁，口感好，可溶性固含量高，营养价值高，酒精度及糖度的含量低，减少酒精及糖量过高而不利于人体健康，货架期延长，具有抗癌、抗病毒、解酒、杀虫、降血糖等保健功能，其制备方法简单，易生产。

技术领域

本发明涉及药酒加工技术领域，具体涉及一种蜈蚣药酒及其制备方法。

背景技术

蜈蚣又叫天龙、白脚、松毛虫、百足虫，千足虫等，有红头、青头、金头等20多个品种，是珍贵的二类中药材，目前非常紧缺。蜈蚣入药主治风毒疮肿、恶血积聚等症，具有怯风、镇惊、抗癌、解毒、抗肿瘤、抗惊厥等作用，有较高的经济价值和药用价值。蜈蚣在传统医学中应用于小儿疳积、刀枪伤的治疗，现代医学研究证明蜈蚣在肝病、癌症、心脏病治疗领域呈现奇效，多种新特效药陆续上市。蜈蚣加工成药酒具有显著的抗癌、解毒、抗肿瘤等作用，没有化学药物的副作用，深受人们的喜爱。但是随着人们生活水平的提高，对物质的需求越来越精致，目前蜈蚣药酒只是单一用蜈蚣加工，显得功能较为单一，且药酒的口感欠佳，酒精度高，无法满足人们对精致食品的要求。

发明内容

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种蜈蚣药酒及其制备方法，酒液清澈，无沉淀，酒香浓郁，口感好，可溶性固含量高，营养价值高，酒精度及糖度的含量低，减少酒精及糖量过高而不利于人体健康，货架期延长，具有抗癌、抗病毒、解酒、杀虫、降血糖等保健功能，且其制备方法简单，易生产。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种蜈蚣药酒，主要由以下重量份原料制成：蜈蚣20-30份、调酒液10-20份、植物活性硒溶液8-10份、蜂蜜5-7份、单磷酸腺苷0.5-1份、磷脂酸0.5-1份及微生物0.5-0.7份；

所述调酒液主要由以下重量份原料制成：川楝子10-15份、紫苏10-20份、艾叶8-10份、沙枣15-20份、杏仁5-10份、贡菊10-13份、防风12-14份、甘草10-20份、甜味菊15-20份、牛膝草15-25份、洋苏叶18-20份、鹿血5-7份、葛根11-13份、茯苓10-15份、莱菔子8-10份、淡竹叶5-10份、红景天10-20份、五层龙10-20份及复合发酵酶2-6份。

优选地，主要由以下重量份原料制成：蜈蚣25份、调酒液15份、植物活性硒溶液9份、蜂蜜6份、单磷酸腺苷0.7份、磷脂酸0.7份及微生物0.6份；

所述调酒液主要由以下重量份原料制成：川楝子13份、紫苏15份、艾叶9份、沙枣17份、杏仁7份、贡菊11.5份、防风13份、甘草15份、甜味菊17份、牛膝草20份、洋苏叶19份、鹿血6份、葛根12份、茯苓13份、莱菔子9份、淡竹叶7份、红景天15份、五层龙17份及复合发酵酶4份。

优选地，所述微生物主要由等质量比的曲霉菌、枯草芽孢杆菌、酒曲、酯化红曲及生香活性干酵母中的一种或多种混合制成。

优选地，所述植物活性硒溶液主要由以下重量份原料制成：紫薯5-7份、大蒜2-5份、魔芋5-10份、冬虫夏草8-10份、芥茉5-7份、桑葚7-9份、腰果4-6份、硒酸酯多糖2-3份、硒酵母0.5-0.7份及食用菌3-5份。

优选地，所述食用菌主要由等质量比的羊肚菌、马鞍菌、块菌、鸡油菌、绣球菌及珊瑚菌中的一种或多种混合制成。

如上所述的蜈蚣药酒的制备方法，具体包括以下步骤：