[发明专利]一种延长水果货架期的方法

说明书

本发明公开了一种延长水果货架期的方法，该方法具体是按照以下步骤进行的：(1)选取无机械损伤及病害的成熟水果；(2)配制2,4‑表油菜素内酯的乙醇溶液并于‑20℃保存；(3)在2,4‑表油菜素内酯的乙醇溶液中加入吐温后溶于水中混合均匀；(4)将水果浸泡在步骤(3)所得的溶液中一段时间，然后取出风干；(5)将步骤(4)处理过的水果摆在货架上，相邻水果留有等距离间隙。该方法利用EBR激素(2,4‑表油菜素内酯)处理水果来延长水果的货架期，该方法无任何污染，操作简单，可以延长水果的货架期约10天，极大的提高了水果的保鲜质量，提高了水果销售商的经济利益。

技术领域

本发明属于水果保鲜技术领域，涉及一种延长水果货架期的方法。

背景技术

货架期是指食物被贮藏在推荐的条件下，能够保持安全，确保理想的感官、理化和微生物特性，保留其食用价值及营养值的一段时间。由于水果在成熟期采摘以后，随着时间的推移，颜色、硬度、商品性会发生变化，因此，常温条件下水果的货架期一般较短。目前，延长水果常温货架期的方法有：(1)采用1-MCP保鲜剂处理；由于这种方法对1-MCP浓度的选择要求较高，浓度过低达不到延长货架期的效果，浓度过高会使水果不能完成后熟，达不到水果应有的风味，需要专业的人员和设备，因此，操作比较困难。(2)加装冷藏设备，也就是在货架上加装降温设备，使水果在售卖期间一直处在低温条件下；这种方法成本高，难以应用于价格低廉的水果。

发明内容

针对现有技术中存在的上述技术问题，本发明的目的是提供一种延长水果货架期的方法，该方法无任何污染，操作简单，可以延长水果的货架期约10天，极大的提高了水果的保鲜质量，提高了水果销售商的经济利益。

本发明所采用的技术方案是，一种延长水果货架期的方法，该方法具体是按照以下步骤进行的：

(1)选取无机械损伤及病害的成熟水果；

(2)配制2,4-表油菜素内酯的乙醇溶液并于-20℃保存；

(3)在2,4-表油菜素内酯的乙醇溶液中加入吐温后溶于水中混合均匀；

(4)将水果浸泡在步骤(3)所得溶液中一段时间，然后取出风干；

(5)将步骤(4)处理过的水果摆在货架上，相邻水果留有等距离间隙。

进一步地，步骤(2)中2,4-表油菜素内酯和乙醇的添加量的比例为100mg:1mL。

进一步地，步骤(3)中2,4-表油菜素内酯的乙醇溶液、吐温和水的添加量的比例为14.4-48.1μL:1mL:1L。

进一步地，步骤(4)中浸泡的时间为2-5h。

进一步地，步骤(5)中相邻水果间的距离为5-10cm。

进一步地，上述水果为呼吸跃变型水果。

进一步地，上述水果为南果梨。

本发明的有益效果是：该方法利用EBR激素(2,4-表油菜素内酯)处理水果来延长水果的货架期，该方法无任何污染，操作简单，可以延长水果的货架期约10天，极大的提高了水果的保鲜质量，提高了水果销售商的经济利益。

附图说明

图1为本发明实施例中的南果梨存放期间乙烯生成量变化情况；

图2为本发明实施例中的南果梨存放期间硬度变化情况。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明的技术方案做进一步说明，但应当理解本发明的保护范围并不受具体实施例的限制。

下面实施例中的水果均为南果梨。