[发明专利]一种红枣杏皮复合饮料的配方及其制备方法

权利要求书

1.一种红枣杏皮复合饮料的配方及其制备方法，是以红枣，杏皮，白砂糖，复合稳定剂（CMC-Na，卡拉胶，果胶），柠檬酸，乳酸为主要成分制备而成。

2.如权利要求1所述一种红枣杏皮复合饮料的配方及其制备方法，其特征在于：所述各原料按以下质量份进行配比：红枣10~20份，杏皮10~20份，白砂糖200~500份，复合稳定剂（CMC-Na1~3份，卡拉胶1~3份，果胶4~7份），柠檬酸5~7份，乳酸3~5份。

3.如权利要求1所述一种红枣杏皮复合饮料的配方及其制备方法，包括以下步骤：

（1）红枣汁，杏皮汁的制备：选择外观良好，表面无虫眼、无霉变的红枣，以免对饮料风味产生不良的影响；将红枣分成小块盛于容器内并加水，料水比1:20~1:40，浸提2h，用400目的滤布过滤在烧杯中，定容备用；选择外观良好，无霉变发黑的杏皮；将杏皮盛于容器内并加水，料水比1:20~1:40，浸提2h，用400目的滤布过滤在烧杯中，定容备用；

（2）将红枣汁和杏皮汁按红枣汁：杏皮汁4：1~1：4的比例混合，定容至500份，加水至4000份；

（3）调酸：加入柠檬酸4~7，乳酸3~5份，将复合饮料酸度调至4~7；

（4）调糖：加入溶液体积5%~12%的白砂糖，调节复合饮料的味道；

（5）加入稳定剂：加入CMC-Na1~3份，卡拉胶1~3份，果胶4~6份，防止果汁分层，褪色；

（6）均质：均质条件为：均质压强 25Mpa，均质时间2min，均质温度22℃时对红枣杏皮复合饮料进行均质；

（7）脱气；

（8）罐装杀菌：将红枣杏皮复合饮料分装到玻璃瓶中封好瓶口，采用巴氏杀菌，在温度80℃条件下杀菌30min，灭菌后应立即冷却，使中心温度低于40℃，避免饮料持续受热而引起的营养物质的劣变。