[发明专利]养生挂面

权利要求书

1.一种养生挂面，其特征在于：它是由原料荞麦粉60-80重量份、小麦粉20-30重量份、燕麦粉2-3重量份、盐0.5-1.5重量份和水适量按照下述步骤加工而成：

第一步，粉碎、干料混合将荞麦、小麦、燕麦分别粉碎后，过80目细筛，然后按上述重量份称取后混合均匀；

第二步，和面将混合均匀的面粉和盐一起放入和面机内，按物料总量的35-45％加入水后充分拌匀；

第三步，出丝将和好的面块放入熟化机内挤出粗条后，再放入挤丝机内挤成细丝，剪切整理后送入老化室内；

第四步，老化将送入老化室内的湿面条挂于架上，保湿静置8-12小时，保持室温在26-30℃、相对湿度在85-95％；

第五步，分条、复蒸将老化好的面条送入分条机内进行第一次分条后送入蒸房，保温80-85℃，蒸10分钟；然后将其按照第四步老化方法进行二次老化后进行二次分条；

第六步，干燥将二次分条后的挂面送入烘房内干燥至面条水分＜14％；

第七步，切断、包装将干燥后的面条按标准切断后捆扎或用包装袋封装即可。

2.根据权利要求1所述的养生挂面，其特征在于：所述熟化机为变螺距单螺杆熟化机，其夹套温度为：一区60度，二区100度，三区140度；其螺杆转速为400r/min。

3.根据权利要求1所述的养生挂面，其特征在于：所述挤丝机为变螺距单螺杆挤丝机，其夹套温度为：一区55度，二区75度，三区95度；其螺杆转速为120r/min。

4.根据权利要求1所述的养生挂面，其特征在于：所述的烘房为索道式分段连续干燥室，在预干燥段，温度保持在24-28℃，湿度保持在90-95％，干燥时间为25-30分钟；进入主干燥段，温度升至32-45℃，湿度保持在70-85％，干燥时间保持45-55分钟；最后阶段温度降至16-22℃，湿度保持在45-55％，干燥时间保持15-20分钟。