[发明专利]一种利用鱼虾加工下脚料制备生物保鲜剂的方法

权利要求书

1.一种利用鱼虾加工下脚料制备生物保鲜剂的方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、将鱼虾加工下脚料洗净后匀浆，加入适量水后加热处理，得匀浆料；

步骤二、向所述匀浆料中加入适量第一复合酶进行酶解，得酶解物；

步骤三、向所述酶解物中加入适量第二复合酶再次进行酶解后灭酶，冷却至室温后过滤，收集滤液；

步骤四、向所述滤液中加入适量D-阿拉伯糖，调节pH至13～14，置于80℃反应20～30min，冷却至室温，得反应物；

步骤五、向所述反应物中加入适量壳聚糖，混匀后即得生物保鲜剂。

2.根据权利要求1所述的利用鱼虾加工下脚料制备生物保鲜剂的方法，其特征在于，所述步骤一中，水的加入量为鱼虾加工下脚料重量的2～2.5倍；加热处理条件为100～110℃、60～90min。

3.根据权利要求1所述的利用鱼虾加工下脚料制备生物保鲜剂的方法，其特征在于，所述步骤二中，所述第一复合酶由碱性蛋白酶及木瓜蛋白酶按质量比1:1～1.5混合制成；所述第一复合酶的加入量为所述匀浆料重量的0.1～0.2％。

4.根据权利要求1所述的利用鱼虾加工下脚料制备生物保鲜剂的方法，其特征在于，所述步骤三中，所述第二复合酶由中性蛋白酶及风味蛋白酶按质量比1:1～1.5混合制成；所述第二复合酶的加入量为所述酶解物重量的0.1～0.2％；所述过滤采用双层200目纱布。

5.根据权利要求1所述的利用鱼虾加工下脚料制备生物保鲜剂的方法，其特征在于，所述步骤四中，所述D-阿拉伯糖的加入量为所述滤液重量的3～5倍。

6.根据权利要求1所述的利用鱼虾加工下脚料制备生物保鲜剂的方法，其特征在于，所述步骤五中，所述壳聚糖的加入量为所述反应液重量的6～8倍。

7.根据权利要求1～6任一所述的利用鱼虾加工下脚料制备生物保鲜剂的方法，其特征在于，所述步骤二中，酶解条件为50～60℃、1～2h；所述步骤三中，酶解条件为45～55℃、1～2h。