[发明专利]一种蛋白胨的制备工艺

说明书

本发明提供了一种蛋白胨的制备方法，依次包括以下步骤：骨料切块、预清理和球形旋转蒸煮器中蒸煮，蒸煮液经冷却、静置后取中层骨胶液，调整骨胶液的温度和pH值，加入由胰酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶组成的复合蛋白酶进行酶解，酶解结束后，再次调整pH值、升温灭酶、冷却沉淀、过滤超滤，滤液经三效蒸发器浓缩、喷雾干燥后即得蛋白胨产品。本发明提供的蛋白胨制备方法产率高，产品的分子量分布范围窄，且工艺成本低。

技术领域

本发明涉及生物工程技术领域，具体涉及一种从动物骨骼酶解制备蛋白胨的方法。

背景技术

畜禽鲜骨是肉类加工业中一个非常重要的副产物，我国作为世界上饲养畜禽最多的国家之一，畜禽资源极为丰富，但目前对畜骨的开发利用还比较落后，仅用于生产动物饲料等低附加值的产品，畜骨中10％～20％骨蛋白等优质资源不能被充分利用，导致畜骨资源的极大浪费。国外诸多科研机构、企业利用各种高新技术生产出多种骨蛋白制品，如蛋白胨等产品，在预防与治疗骨关节炎和骨质疏松，抗高血压、抗衰老和抗氧化等方面能发挥重要的作用。

目前，国内已有多种利用畜骨制备蛋白胨的工艺技术，但这些工艺技术不能将蛋白质充分酶解，蛋白胨产品的分子量分布较宽、质量不稳定，限制了蛋白胨的高附加值应用，而且这些工艺整体较为复杂、工业化生产成本较高且具有较多局限性，如中国专利CN100371454C公开了一种使用鲜牛骨、干杂骨和动物组织、内脏原料制备蛋白胨的工艺，该工艺需要对不同种类的原料分类处理，生产过程较为复杂。此外，由于不同批次干杂骨和动物组织、内脏中蛋白质含量存在差异，造成蛋白胨产品的分子量分布较宽，且产品产量也不稳定。

发明内容

本发明提供一种从动物骨骼酶解制备蛋白胨的工艺，其特征在于，采用由胰酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶组成的复合蛋白酶对鲜骨进行充分酶解，并综合利用分离提取方法，制得分子量分布范围较窄的蛋白胨产品。

本发明技术方案为：

一种蛋白胨的制备方法，具体步骤如下：

(1)将骨料切成小于5×5cm的小块，经预清理处理后，在球形旋转蒸煮器中蒸煮，在油汤分离罐中冷却、静置，取中层骨胶液为蛋白胨初料；

(2)将蛋白胨初料温度调整至50～52℃，pH值调整至6.5～7，加入由胰酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶组成的复合蛋白酶进行酶解，酶解时间为3～5h；

(3)酶解结束后，向蛋白胨初料中加入盐酸，并将蛋白胨初料升温至95～100℃，之后冷却沉淀1h，浆液完成沉淀后取中层清液为蛋白胨一级液；

(4)蛋白胨一级液经板框过滤机滤除大颗粒杂质，得到蛋白胨二级液；

(5)蛋白胨二级液经超滤机滤除大分子量骨蛋白等细微杂质，得到蛋白胨三级液；

(5)将蛋白胨三级液经三效蒸发器浓缩后，得到蛋白胨四级液；

(6)将蛋白胨四级液经高压均质机均质后，得到蛋白胨五级液；

(7)将蛋白胨五级液经过喷雾干燥塔干燥后，得到蛋白胨粉末。

本发明步骤(1)中，将骨料放入球形旋转蒸煮器中，加水1.5～1.8倍，蒸汽压力为2～3kg/cm²，蒸煮时间为2～5h。

本发明步骤(2)所述组合蛋白酶，由以下重量份的组分组成：5-12份胰酶、3-10份木瓜蛋白酶和2-5份中性蛋白酶。

生产试剂型蛋白胨液，应向由1吨骨料蒸煮的蛋白胨初料中加入30kg组合蛋白酶。

生产工业型蛋白胨液，应向由1吨骨料蒸煮的蛋白胨初料中加入20kg组合蛋白酶。

本发明步骤(3)中向浆液中加入盐酸，盐酸的加入量应使蛋白胨初料的透光率达到85％-95％、pH值在5.0-5.2。