[发明专利]一种金樱牛大力酒

说明书

一种金樱牛大力酒，是以白酒为基酒，以鲜金樱果和牛大力为原料，并在特定环境下酿制而成金樱牛大力酒。实施本发明，将金樱果实原料进行蒸煮至果实熟透，有效的除去金樱果的臭青味，同时增加原果清香味。将原酒放置在底下室里进行陈酿，并用河沙将酒缸埋至缸肩，金樱牛大力酒在陈酿过程中用清水灌湿河沙，保持河沙的湿度含量在80‑90％。如此，使酒缸的温度恒定，湿度适中，对酒的老熟、分子间的缔合作用有明显成效，酒体更加协调、保健、香气更独特、口感更柔和。同时，将金樱果和牛大力有机结合起来一起酿制，制备出来的金樱牛大力酒具有有益气生雪、补肾固精等功效，是一种具有多种保健功能的酒制品，市场前景非常好。

技术领域

本发明属于一种酿酒技术领域，具体涉及到一种金樱牛大力酒。

背景技术

金樱果，中药名为金樱子。为蔷薇科植物金樱子Rosa laevigata Michx.的干燥成熟果实。分布于陕西、安徽、江西、江苏、浙江、湖北、湖南、广东、广西、台湾、福建、四川、云南、贵州等地。具有固精缩尿，固崩止带，涩肠止泻之功效。常用于遗精滑精，遗尿尿频，崩漏带下，久泻久痢。

据本草纲目记载：“金樱果具有衄血镇痛、生津液、收虚汗、敛虚火、益精髓、强身健体、益五脏、止咳化痰、定喘润肺、止痢通尿”的神奇功效。传统的金樱果酒以野生金樱果为原料、与米酒二次发酵酿造，采用传统工艺和现代技术相结合精制而成。酒体金黄晰亮，香醇甜净，清爽柔和，富含多种人体所需的微量元素，是宴宾馈赠之佳品。金樱果酒属纯天然野生果酒，不含任何人工色素，常饮延年益寿，可谓之为果酒中的“王中王”!

申请号为200510096942.5的“一种金樱果酒及其生产方法”。该发明公开了一种金樱果酒及其生产方法，它由金樱果经过粉碎、浸泡、发酵、澄清而成。实施该发明需要将金樱果粉碎，这就需要专业的设施设备。而且，该发明在实施过程中的发酵环节需要添加生料酒曲，制备出来的酒制品，人饮用后容易上头，而且口感偏离自然风味。此外，由于该发明系一次性发酵酿制，出酒率相对较低。

发明内容

本发明的目的就是提供全新的一种金樱牛大力酒。具体包括：该酒是以白酒为基酒，以鲜金樱果和牛大力为原料，并在特定环境下酿制而成金樱牛大力酒。

所述的牛大力，别名猪脚笠、金钟根、山莲藕、倒吊金钟、大力薯。是一种药材。为豆科豆科崖豆藤属植物，美丽崖豆藤Millettia specisoa Champ。牛大力以根入药，主要成份为蛋白质、淀粉质及生物碱等。由于牛大力生长于深山幽谷之中，气味甘香，性温和，具有壮阳，养肾补虚，强筋活络，平肝、润肺之功效。适合肾虚，血气不旺，风湿骨痛，经常咳嗽，患有急慢性支气管炎及吸烟和吸入厨房油烟人士。此外，牛大力的功能主治为:补虚润肺，强筋活络。用于腰肌劳损，风湿性关节炎，治肺热，肺虚咳嗽，肺结核，慢性支气管炎，慢性肝炎，遗精，白带。当前，牛大力除了拿来泡茶、煲汤，还有人用来泡酒。传统的牛大力酒泡制方法为：一斤牛大力，采用50度以上的烈性酒3斤，泡制2-4周即可服用。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种金樱牛大力酒，技术方案中在于：该酒是以白酒为基酒，以鲜金樱果和牛大力为原料，并在特定环境下酿制而成金樱牛大力酒。

具体包括如下步骤：

1、金樱果原料选择及处理：选择成熟、饱满、无变质的金樱果实为原料，接着用清水将果实清洗干净备用，然后按照常规方法将果实原料进行蒸煮至果实熟透，最后将熟透的果实原料晾晒至果实含水量低于8%备用。

2、牛大力原料选择及处理：选择成熟、饱满、无变质的新鲜牛大力根茎为原料，接着用清水将根茎清洗干净备用，然后将牛大力根茎切成0.2-0.3厘米厚的片状，最后将片状牛大力水晾晒至物料含水量低于8%备用。

3、基酒采集：采集30-50°的白酒为基酒。