[发明专利]一种酸梅果酒的制备方法在审
| 申请号： | 201810641999.6 | 申请日： | 2018-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN108517280A | 公开（公告）日： | 2018-09-11 |
| 发明（设计）人： | 龙育生 | 申请（专利权）人： | 广西田东县味美佳农产品开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12H1/22 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 531599 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 果酒 河沙 制备 酒缸 酸梅果 酿制 香精 陈酿过程 辅助原料 温度恒定 防腐剂 酒制品 清水灌 适口性 陈酿 基酒 酒体 老熟 食欲 原酒 香气 白酒 酒精 柔和 并用 协调 合作 | ||
【权利要求书】：
1.一种酸梅果酒的制备方法，其特征在于：该酒是以白酒为基酒、以鲜酸梅果为载体，并在特定环境下酿制而成；
具体包括如下步骤：
（1）原料选择：选择成熟、饱满、无变质的酸梅果实为原料；
（2）原料处理：用清水将果实清洗干净备用；
（3）晒干：接着将附在果实原料表面的水分晒干；
（4）基酒采集：采集20-50°的白酒为基酒；
（5）布置陈酿房：在底下室里布局排放酒缸，酒缸之间的距离是50-60厘米，然后用河沙将酒缸埋至缸肩；
（6）陈酿：在干净的酒缸中，将1份酸梅果实、1-2份冰糖同时放置于4-5份基酒中进行陈酿1-2年；
（7）陈酿房管理：酸梅果酒在陈酿过程中，要用清水灌湿河沙，保持河沙的湿度含量在80-90%；
（8）抽取酒液：把泡制好的酸梅果酒中从酒缸中抽取出来；
（9）过滤：按照常规方法将酸梅果酒进行过滤得到无杂质酸梅果酒；
（10）成品：将酸梅果酒按量灌装起来得成品酸梅果酒。
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