[发明专利]一种速冻速食大黄米汤圆及其制作方法

权利要求书

1.一种速冻速食大黄米汤圆，其特征在于，包括皮料和馅料，所述的皮料由以下重量份配比的原料制成：糯米粉40-100份、大黄米1-60份、炒麦芽和干山楂提取液1-80份、β-胡萝卜素0.1-3.0份和水适量；所述炒麦芽和干山楂提取液由炒麦芽15-30份、干山楂5-15份、水120-150份，经0.5-1小时熬制、过滤而成。

2.根据权利要求1所述的一种速冻速食大黄米汤圆，其特征在于，所述的糯米粉80-90份、大黄米3-5份、炒麦芽和干山楂提取液30-45份、β-胡萝卜素0.2-0.3份。

3.根据权利要求1所述的一种速冻速食大黄米汤圆，其特征在于，所述的所述炒麦芽和干山楂提取液由炒麦芽20-25份、干山楂8-12份、水120-150份，经0.5-1小时煎制、过滤而成。

4.根据权利要求1所述的一种速冻速食大黄米汤圆，其特征在于，所述的馅料由以下重量份配比的原料制成：花生10-14份、白芝麻3-5份、白砂糖15-18份、起酥油12-15份。

5.根据权利要求4所述的一种速冻速食大黄米汤圆，其特征在于，所述的馅料的制作方法为：将花生炒熟，去掉红衣后压碎成小颗粒状，将白芝麻淘洗后炒熟，压碎；白砂糖粉碎，将以上处理后的原料加入起酥油混合搅拌均匀，即得。

6.一种权利要求1-5任一的速冻速食大黄米汤圆的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)皮料的制作：首先将大黄米淘洗干净，加水后于5-10℃下浸泡18-20小时；然后将浸泡好的大黄米加水，胶体磨研磨，得大黄米浆，然后将大黄米浆、糯米粉、炒麦芽和干山楂提取液、β-胡萝卜素和水混合均匀揉成面团制成皮料；

(2)预熟化处理：将皮料和馅料加入汤圆自动成型机制成汤圆，入速冻隧道进行速冻，速冻后进行定量包装。

7.一种权利要求1-5任一的速冻速食大黄米汤圆的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)皮料的制作：首先将大黄米淘洗干净，加水后于5-10℃下浸泡18-20小时；然后将浸泡好的大黄米加水，胶体磨研磨，得大黄米浆，然后将大黄米浆、糯米粉、炒麦芽和干山楂提取液、β-胡萝卜素和水混合均匀揉成面团制成皮料；

(2)预熟化处理：将皮料和馅料加入汤圆自动成型机制成汤圆，将汤圆入蒸箱内蒸熟，冷却后，入速冻隧道进行速冻，速冻后进行定量包装。