[发明专利]一种微胶囊大蒜香精及其制备方法在审
| 申请号： | 201810638911.5 | 申请日： | 2018-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN108967988A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 吕永林;谢华;张芳;傅琳秋;高登科;魏晓盼;王光耀 | 申请（专利权）人： | 漯河双汇生物工程技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23P10/30 |
| 代理公司： | 北京市京大律师事务所 11321 | 代理人： | 李光松 |
| 地址： | 462000 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 香精 微胶囊 大蒜 包埋 制备 大规模工业化生产 高温肉制品 生产成本低 喷雾干燥 生产设备 香气释放 应用效果 质量稳定 大蒜油 均质 乳化 香气 | ||
【权利要求书】：
1.一种微胶囊大蒜香精，其特征在于，该香精按重量份计由以下组分组成：5-10重量份的大蒜油、15-30重量份的阿拉伯胶、5-10重量份的麦芽糊精、5-10重量份的白砂糖以及50-75重量份的去离子水。
2.一种根据权利要求1的微胶囊大蒜香精的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
a、按比例称重原料，将去离子水升温到40-60℃后，加入麦芽糊精、白砂糖和阿拉伯胶，搅拌20-30分钟，待原料全部溶入水中成均匀溶液后备用；
b、将大蒜油加到步骤a制得的均匀溶液中，搅拌20-30分钟后，经二次乳化、二次均质后得大蒜香精均质液；
c、将步骤b制得的均质液在3-4小时内经喷雾干燥制得微胶囊大蒜香精。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤b中首次均质压力控制在15-25MPa，第二次均质压力控制在25-35MPa。
4.根据权利要求2或3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤c中喷雾干燥时，干燥塔的进风温度在175-195℃，出风温度在85-100℃。
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