[发明专利]元宝状点心的制作方法

说明书

本发明公开一种元宝状点心的制作方法，涉及食品技术领域，采用点心模具制作，点心模具具有由上模和下模构成的模具腔，上模为上小下大的横截面为椭圆形的中空喇叭体；下模其内腔设有伸入上模内腔的凸块，该凸块中部面上设有向内凹进的凹坑；上模的顶部设有开口，该开口上设有封板；制作步骤为将食用浆料从点心模具的上模的顶部开口处灌入模具腔内，将食用浆料灌满，盖上封板，高温蒸煮或冷却后，成型。与现有技术相比，采用本模具来制作点心，方便快捷，效率高，形状固定，造型圆润。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其是一种元宝状点心的制作方法。

背景技术

中国食文化历史悠久长远，作为中式餐饮的一部分——中国点心，经过我国劳动人民的长期实践，尤其是点心师们的继承和发展，点心的品种是越来越多，例如：包、饺、糕、团、卷、饼、酥等。在通过数千年点心师们的创作，它们基本形态也丰富多彩，造型逼真，例如：几何形、象形、自然形等等；元宝是古代的一种货币，由贵重的黄金或白银制成，一般白银居多，黄金稀见，元宝状点心，寓意吉祥如意，财源滚滚，但因其造型难以控制，手工成型的效率非常低，因此目前还未见有制作。

发明内容

本发明所要解决的问题是提供一种制作简单、造型圆润的元宝状点心的制作方法。

为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：采用点心模具制作，所述点心模具具有由上模和下模构成的模具腔，所述上模为上小下大的横截面为椭圆形的中空喇叭体；所述下模其内腔设有伸入所述上模内腔的凸块，该凸块中部面上设有向内凹进的凹坑；所述上模的顶部设有开口，该开口上设有封板；

其制作步骤为：

A、将食用浆料从所述点心模具的上模的顶部开口处灌入模具腔内，将食用浆料灌满，盖上封板；

B、将A步骤的所述点心模具高温蒸煮后，成型。

上述技术方案中，更具体的方案还可以是：A步骤中，将食用浆料灌入模具腔内一半后，放入馅料，再继续加食用浆料，将模具腔内填满；所述食用浆料为鸡蛋蛋白。

进一步的：所述食用浆料为马蹄糕或者米糕。

进一步的：所述凸块的高度低于所述上模内腔的深度，所述凸块形状与所述上模内腔的下部形状相适应；所述封板由铁皮制成，所述上模其侧壁的顶端镶嵌有磁铁。

进一步的：所述上模其侧壁的底端镶嵌有磁铁，所述下模与所述上模底端相接触的面相对应的位置镶嵌有磁铁。

为了解决上述问题，本发明所采用的另一个技术方案是：采用点心模具制作，所述点心模具具有由上模和下模构成的模具腔，所述上模为上小下大的横截面为椭圆形的中空喇叭体；所述下模其内腔设有伸入所述上模内腔的凸块，该凸块中部面上设有向内凹进的凹坑；所述上模的顶部设有开口，该开口上设有封板；

其制作步骤为：

A、先将丁字钩的上横边架在点心模具的上模的顶部，下竖钩挂住馅料伸入模具腔内并吊在模具腔中，然后将常温的胶原蛋白液从点心模具的上模的顶部开口处灌入模具腔内，灌满为止；

B、将A步骤的点心模具进行冷却，然后拔出丁字钩，再将加热的封板盖上，继续冷却；

C、将上模脱出，元宝状胶原蛋白点心即可从下模上取出。

上述技术方案中，更具体的方案还可以是：所述胶原蛋白液是将猪脚或鸡爪或猪皮经过高温熬制而得；所述丁字钩的下竖钩的下段向两侧呈弧状凸出，用于挂住馅料；所述下竖钩的长度等于所述模具腔内部高度的一半。

进一步的：所述凸块的高度低于所述上模内腔的深度，所述凸块形状与所述上模内腔的下部形状相适应；所述封板由铁皮制成，所述上模其侧壁的顶端镶嵌有磁铁；所述上模其侧壁的底端镶嵌有磁铁，所述下模与所述上模底端相接触的面相对应的位置镶嵌有磁铁。