[发明专利]一种具有较高出酒率的酒精发酵罐和发酵方法

说明书

本发明公开了一种具有较高出酒率的酒精发酵罐和发酵方法，包括：罐体、搅拌轴、驱动机构、乙醇容纳箱；罐体顶部设有第一进料口，底部设有第一出料口；搅拌轴伸入罐体内部，搅拌轴下部设有搅拌杆；搅拌轴内部设有第一通道，搅拌杆内部设有第二通道，第一通道和第二通道相连通共同形成一个流道，搅拌轴顶部设有与第一通道连通的流道进料口，搅拌杆尾部设有与第二通道连通的流道出料口；驱动机构与搅拌轴连接用于驱动搅拌轴转动；乙醇容纳箱设在搅拌轴顶部，乙醇容纳箱底部设有第二出料口，第二出料口与流道进料口相连通。本发明设乙醇容纳箱，在糟醅配粮阶段投入优级食用酒精，提高曲酒质量和出酒率；同时乙醇喷洒均匀，易于搅拌。

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种具有较高出酒率的酒精发酵罐和发酵方法。

背景技术

传统的曲酒生产工艺流程如下：

入窖发酵→(60天左右)→糟醅配粮→蒸馏→(摘取曲酒)→摊凉→(加曲)→入窖继续发酵。

目前该项技术工艺存在如下问题：固态发酵发酵时间长，糟醅含有各种酸、脂、高级醇等成分，乙醇含量只占3-4％，乙醇含量低导致不能充分提取出糟醅中的微量成分，这些成分留在酒糟中影响下一批发酵出酒率且导致产品质量不好。

发明内容

为解决背景技术中存在的技术问题，本发明提出一种具有较高出酒率的酒精发酵罐和发酵方法。

本发明提出的一种具有较高出酒率的酒精发酵罐，包括：罐体、搅拌轴、驱动机构、乙醇容纳箱；

罐体顶部设有第一进料口，底部设有第一出料口；

搅拌轴伸入罐体内部，搅拌轴下部设有搅拌杆；搅拌轴内部设有第一通道，第一通道沿搅拌轴轴线方向延伸，搅拌杆内部设有第二通道，第二通道沿搅拌杆的延伸方向延伸，第一通道和第二通道相连通共同形成一个流道，搅拌轴顶部设有与第一通道连通的流道进料口，搅拌杆尾部设有与第二通道连通的流道出料口；驱动机构与搅拌轴连接用于驱动搅拌轴转动；

乙醇容纳箱设在搅拌轴顶部，乙醇容纳箱底部设有第二出料口，第二出料口与流道进料口相连通，第二出料口设有乙醇出料装置。

优选地，乙醇出料装置包括T型杆、限位螺杆；T型杆的下端伸入乙醇出料装置内部，T型杆的下端设有密封球且密封球位于第二出料口处，用于控制第二出料口出料；T型杆设有螺纹通孔，限位螺杆与T型杆螺纹连接用于对T型杆竖直方向的位置进行定位。

优选地，还包括冷热水管和温度传感器，温度传感器设在罐体内壁，冷热水管设置在罐体的外周。

优选地，还包括保温层，保温层设置在冷热水管的外周。

本发明中，所提出的具有较高出酒率的酒精发酵罐和发酵方法，在糟醅配粮阶段投入优级食用酒精，提高乙醇含量，可以充分提取糟醅中的各种微量成分，残留量小，既不影响下一批发酵，曲酒质量又能得到提高，优质曲酒出酒率也得到有效提高。同时流道贯通搅拌轴和搅拌杆，使得在添加乙醇的过程中，喷洒均匀，易于搅拌。

附图说明

图1为本发明提出的一种具有较高出酒率的酒精发酵罐的结构示意图。图2为本发明提出的乙醇出料装置的结构示意图。

具体实施方式

如图1-2所示，图1为本发明提出的一种具有较高出酒率的酒精发酵罐的结构示意图。图2为本发明提出的乙醇出料装置的结构示意图。

参照图1-2，本发明提出的一种具有较高出酒率的酒精发酵罐，包括：罐体1、搅拌轴2、驱动机构、乙醇容纳箱4；

罐体1顶部设有第一进料口，底部设有第一出料口；