[发明专利]一种绿茶的加工方法在审
| 申请号： | 201810630218.3 | 申请日： | 2018-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN108552335A | 公开（公告）日： | 2018-09-21 |
| 发明（设计）人： | 梁琪;侯再芬;梁国太;许波;彭新;包文喜 | 申请（专利权）人： | 思南梵众白茶开发经营有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/12 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 554300 贵州省铜仁市*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 绿茶 苦涩味 揉捻 杀青 萎凋 茶叶加工 加工 茶叶 糖类 芳香物质 加工步骤 营养结构 儿茶素 花香味 咖啡碱 清香味 有机酸 备料 氨基酸 烘干 酯类 浑浊 回潮 蛋白质 散发 | ||
1.一种绿茶的加工方法，包括以下步骤：
(1)备料：采摘一芽1-3叶的鲜叶为原料并洗净、沥干备用；
(2)萎凋：将鲜叶放到萎凋槽中，先用冷风萎凋1-2h，再用热风6-8h萎凋，然后用冷风萎凋3-4h；
(3)揉捻：将萎凋叶加入到揉捻机进行揉捻10-15min，揉捻后静置5-6min；
(4)杀青：将揉捻所得的茶叶进行杀青，首先在50-60℃下炒青30-35min，然后使用蒸汽杀青机在200-250℃下杀青4-5min；
(5)二次萎凋：将杀青叶加到萎凋槽中萎凋1-2h；
(6)热揉：将二次萎凋叶加入揉捻机中揉捻30-40min，先用5-10N的力揉10-15min，然后用30-40N的力揉20-25min；
(7)烘干：将步骤(6)所得的茶叶先放入烘干机中在100-120℃下烘15-20min，下机摊凉至温度为20-25℃，然后再在60-70℃烘干至含水量2-3％即可；
(8)回潮：将烘干的茶叶放在25-30℃，湿度为70-75％的环境中回潮至含水量为5-6％。
2.如权利要求1所述的绿茶的加工方法，其特征在于，所述的萎凋叶的含水量为45-55％。
3.如权利要求1所述的绿茶的加工方法，其特征在于，所述的萎凋，萎凋期间每30min翻动茶叶1次。
4.如权利要求1所述的绿茶的加工方法，其特征在于，所述的揉捻，先在20-30N压力下揉捻8-10min，然后不加压揉捻2-5min。
5.如权利要求1所述的绿茶的加工方法，其特征在于，所述的二次萎凋的温度为25-30℃。
6.如权利要求1所述的绿茶的加工方法，其特征在于，所述的二次萎凋叶的含水量为40-50％。
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