[发明专利]烹饪方法、阿胶品质的评价方法、烹饪装置和存储介质

说明书

本发明提出了一种烹饪方法、阿胶品质的评价方法、烹饪装置和存储介质，其中，烹饪方法包括：按照预设比例将阿胶和液料定量输送至烹饪部内；对定量添加的所述阿胶和所述液料进行多个功率挡位的水浴加热处理，其中，所述预设比例为所述阿胶与所述液料的重量比例。通过本发明的技术方案，提升了阿胶汤品的食用口感。

技术领域

本发明涉及烹饪领域，具体而言，涉及一种烹饪方法、一种阿胶品质的评价方法、一种烹饪装置和一种计算机可读存储介质。

背景技术

随着人民生活水平的提高，人们的健康观念几经变化，越来越多的人从崇尚保健的观念转变到食疗药补。

阿胶属药食同源，作为传统的滋补上品，具有补血止血、滋阴润燥、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力等功效，适用人群广泛，因此受到广大消费者的青睐。

但是，阿胶在正常状态下呈膏状，质地硬脆，很多人不知道如何进行烹饪，才能达到其营养最大化的同时保持风味和口感最佳，且在现有的产品中，也很少有涉及阿胶烹饪工艺相关的产品，对烹饪出的阿胶滋补汤品质量的评价方法也缺少相关的研究报道。

发明内容

本发明旨在至少解决现有技术或相关技术中存在的技术问题之一。

为此，本发明的一个目的在于提供一种烹饪方法。

本发明的另一个目的在于提供一种阿胶品质的评价方法。

本发明的另一个目的在于提供一种烹饪装置。

本发明的另一个目的在于提供一种计算机可读存储介质。

为了实现上述目的，根据本发明的第一方面的技术方案，提供了一种烹饪方法，包括：按照预设比例将阿胶和液料定量输送至烹饪部内；对定量添加的阿胶和液料进行多个功率挡位的水浴加热处理，其中，预设比例为阿胶与液料的重量比例。

在该技术方案中，通过按照预设比例将阿胶和液料定量输送至烹饪部内，能够提高阿胶的利用率，使得加入的阿胶全部被液料溶解，并且加快阿胶中氮元素的析出，以提高阿胶的营养价值，另外，通过对定量添加的阿胶和液料进行多个功率挡位的水浴加热处理，能够使液料的热量分布更均匀，基本不会发生溢出现象，且液料在微沸腾状态下更利于阿胶的溶解。

在上述技术方案中，优选地，在按照预设比例将阿胶和液料定量输送至烹饪部内前，还包括：将阿胶进行碎化处理，至阿胶的平均粒径小于或等于预设粒径为止。

在该技术方案中，通过在按照预设比例将阿胶和液料定量输送至烹饪部内前，将阿胶进行碎化处理，至阿胶的平均粒径小于或等于预设粒径为止，能够增大小颗粒的阿胶与液料的接触面积，进而提高阿胶溶解于液料的速度，且残渣率少，有利于进一步的提高烹饪效率和阿胶的利用率。

在上述任一技术方案中，优选地，对定量添加的阿胶和液料进行多个功率挡位的水浴加热处理，具体包括：对阿胶和液料进行第一功率的水浴加热处理，至达到第一预设温度为止；在检测达到第一预设温度后，进行第二功率的水浴加热处理至达到预设加热时长为止，以维持烹饪温度低于第二预设温度。

在该技术方案中，通过对阿胶和液料进行第一功率的水浴加热处理，至达到第一预设温度为止；在检测达到第一预设温度后，进行第二功率的水浴加热处理至达到预设加热时长为止，以维持烹饪温度低于第二预设温度，其中，第一预设温度大于或等于第二预设温度，优选地，第一预设温度设置为100摄氏度，第二预设温度设置为90摄氏度～100摄氏度，即首先快速加热阿胶和液料，此时液料内部气泡翻滚剧烈，进而带动阿胶剧烈运动，有利于提高阿胶的溶解效率，为了避免溢出发生，在达到100摄氏度后即降低加热挡位，以保持汤品处于微沸腾状态，在此阶段下的水浴加热有利于提高氮元素的析出率，进而提升汤品的营养价值。

在上述任一技术方案中，优选地，预设比例的取值范围为5％～10％。