[发明专利]适用于明火的电炖锅及电炖锅烹饪方法

说明书

本发明涉及餐饮技术领域。一种适用于明火的电炖锅，包括锅体、锅盖、给锅体加热的电热器和支撑底盘，所述支撑底盘的上端面上设有沿支撑底盘周向延伸的环形限位裙边，所述锅体支撑在所述支撑底盘且穿设在所述环形限位裙边内，所述电热器设置在所述支撑底盘上。本发明的第一个目的旨在提供一种适用于明火的电炖锅，用于解决现有的炖锅不能够同时适用于明火加热和电加热的问题。

技术领域

本发明涉及餐饮技术领域，尤其涉及一种适用于明火的电炖锅及电炖锅烹饪方法。

背景技术

在水位烹饪的过程中，会用到炖锅炖食品，炖锅有适用于明火和通过电进行加热的电炖锅。电电炖锅包括锅体、锅盖和给锅体加热的电热器，现有的电炖锅的电热器为集成在锅体的底部的，故只能够通过电进行加热。此时需要明火加热时则只能够再买一只适用于明火的炖锅，已即现有的炖锅无法同时适用于明火或电进行加热；还有炖食品的过程中会产生泡沫而将颗粒物悬浮到锅盖内甚至溢出锅子而脏污锅盖和锅体的外表面。

发明内容

本发明的第一个目的旨在提供一种适用于明火的电炖锅，用于解决现有的炖锅不能够同时适用于明火加热和电加热的问题。

本发明的第二个目的旨在进一步提供一种能够进行消泡的适用于明火的电炖锅，用于解决炖食品的过程中产生的泡沫容易脏污锅盖的问题。

以上技术问题是通过下列技术方案解决的：一种适用于明火的电炖锅，包括锅体、锅盖和给锅体加热的电热器，其特征在于，还包括支撑底盘，所述支撑底盘的上端面上设有沿支撑底盘周向延伸的环形限位裙边，所述锅体支撑在所述支撑底盘且穿设在所述环形限位裙边内，所述电热器设置在所述支撑底盘上。通过明火加热时则从锅体上移除底盘即可。通过电进行加热时则时锅体搁置的支撑底盘上。设置限位裙边则能够使得锅体同支撑底盘之间固定可靠，避免热量散失。

作为优选，所述锅体和支撑底盘之间形成腔体，所述环形限位裙边内周面上设有连通所述腔体和环形限位裙边的上端面的透气槽。当锅体底部外表面有水时，然后锅体和支撑底盘之间形成一个密封的腔体，则由于水汽的形成容易产生炸裂的声音。本技术方案通过设置透气槽，能够使得水汽散出，从而避免产生该声音。

作为优选，所述锅盖上连接有能够伸入所述锅体内的隔离盘，所述隔离盘上设有若干通孔，所述通孔的孔径小于0.2毫米，所述锅盖包括内层和外层，所述内层和外层之间形成布水腔，所述内层设有若干贯通至布水腔的喷孔，所述外层上设有进水接头，所述进水接头通过进水通道同所述布水腔连通。使用时，通过进水接头输入冷水对泡沫进行喷洒来实现消泡。能够降低泡沫中颗粒物的含量，使得即使泡沫接触锅盖时对锅盖的污染小。实现了第二个发明目的。

本发明还包括对射式光电开关和控制器，所述对射式光电开关包括发射器和接收器，所述进水接头上设有电动进水阀，所述锅体的侧壁上设有两个沿锅体径向分布的通孔，锅盖盖在锅体上时所述通孔位于所述隔离盘的上方，两个通孔的内端都密封连接有透光结构的堵头，所述发射器安装在一个所述通孔的外端内，所述接收器安装在另一个所述通孔的外端内；当泡沫上升到遮挡在所述发射器和接收器之间被所述对射式光电开关检测到时，所述对射时光电开关反馈信号给所述控制器使得控制器控制所述电动进水阀开启。能够实现在泡沫量超出预期位置时进行自动消泡。实现了消泡的自动化和挺高了避免泡沫接触锅盖的可靠性。

作为优选，所述进水通道有两条，所述进水通道设有竖直段，所述竖直段的上端设有同所述进水接头连接在一起的进水口，所述竖直段的中部设有同所述配水腔连接在一起的出水口，所述竖直段内滑动密封连接有滑块和驱动滑块位于进水口和出水口之间的复位弹簧，所述滑块的下端通过连接杆连接有擦拭块；当水从进水接头输入而经过所述进水通道进入所述配水腔时，所述水驱动滑块下移而使得连接在两个进水通道内的擦拭块一一对应地从上向下滑过所述两个通孔内的堵头的表面而对堵头进行清洁。能够对堵头进行及时清洁，防止泡沫接触到堵头后颗粒物残留在堵头上而导致对射式光电开关产生误检测。