[发明专利]一种乳酸菌和丙酸菌复合的保鲜菌种冻干粉及应用

权利要求书

1.一种乳酸菌和丙酸菌复合的保鲜菌种冻干粉，其特征在于：包括如下步骤：

S1：选取乳酸菌和丙酸菌进行发酵培养，将乳酸菌和丙酸菌按照1:1~1:1.5混合置于培养基中，一定温度下厌氧培养一定时间，获得复合菌种发酵液；

S2：将步骤S1所得到的复合菌种发酵液进行在一定条件下离心一定时间，得到乳酸菌和丙酸菌混合沉淀和上层清液；

S3：向步骤S2得到的乳酸菌和丙酸菌混合沉淀中加入冻干保护剂，混匀，冻干得到复合菌种冻干粉。

2.根据权利要求1所述的一种乳酸菌和丙酸菌复合的保鲜菌种冻干粉，其特征在于：步骤S1所述的培养基组成成分为：酶解大豆蛋白1.5~1.8%，抗坏血酸1.1~1.3%，葡萄糖3.0~3.3%，吐温40~60%，酵母粉3.0~3.3%，泛酸钠6.0~6.5%，余量为水。

3.根据权利要求1所述的一种乳酸菌和丙酸菌复合的保鲜菌种冻干粉，其特征在于：步骤S1所述温度为35~40℃，PH为5.5~6.5，培养80~100h。

4.根据权利要求1所述的一种乳酸菌和丙酸菌复合的保鲜菌种冻干粉，其特征在于：步骤S2所述复合菌种发酵液在5~6℃条件下，离心20~25min，获得乳酸菌和丙酸菌混合沉淀。

5.根据权利要求1所述的一种乳酸菌和丙酸菌复合的保鲜菌种冻干粉，其特征在于：步骤S3所述的冻干保护剂组分包括：海藻糖6~9%，脱脂乳粉8~10%，麦芽糖醇3~6%，甘油1~5%，低聚果糖12~15%，余量为离心获得的上层清液。

6.根据权利要求1所述的一种乳酸菌和丙酸菌复合的保鲜菌种冻干粉，其特征在于：步骤S3所述的乳酸菌和丙酸菌混合沉淀中加入冻干保护剂，在50Pa，冷冻温度为—50℃，冷冻时间为50~60h。

7.一种乳酸菌和丙酸菌复合的保鲜菌种冻干粉，其特征在于：所述保鲜菌种冻干粉应用于酸乳中抑制发酵乳和酵母菌生长。