[发明专利]一种夏枯草鱼腥草茶粉的制备方法

说明书

本发明公开了一种夏枯草鱼腥草茶粉的制备方法，所述的夏枯草鱼腥草茶粉以夏枯草、鱼腥草为原料，经原料准备、煎煮、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、均质、喷雾干燥、整理包装等步骤制备而成。本方法以来源广泛、绿色健康的夏枯草、鱼腥草为原料，不仅降低了成本，也提高了夏枯草、鱼腥草的经济价值及营养价值，将夏枯草、鱼腥草热煎煮后对煎煮渣进行复合酶处理，充分保留夏枯草、鱼腥草的营养物质，提高了夏枯草、鱼腥草的利用率，二级均质不仅改善了成品双叶茶粉的口感，也提升了成品双叶茶粉的品质，使成品双叶茶粉具有清热解毒、健胃消食等保健作用。

技术领域

本发明涉及一种茶粉的制备方法，尤其是涉及一种夏枯草鱼腥草茶粉的制备方法。

背景技术

夏枯草，又名麦穗夏枯草、铁线夏枯草等，为多年生草本植物，《神农本草经》记载：“主寒热、瘰疬、鼠瘘、头疮，破症。散瘿结气，脚肿湿痹。”现代医学发现，夏枯草含较多的维生素B1、维生素c、维生素K、胡萝卜素、树脂、苦味质、鞣质、挥发油、生物碱及氯化钾等营养成分，具有降低血压、清火明目、散结消肿等作用。

鱼腥草，又叫折耳根、狗心草等，为三白草科鱼腥草属植物，鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。据测定鱼腥草每100g可食部分含胡萝卜素2.59mg、维生素b₂0.21mg、维生素c56g，此外还含有鱼腥草素、鱼腥草碱、挥发油和芳香醇等。鱼腥草能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食等作用。

目前，夏枯草、鱼腥草除了作为中药材之外，还被加工成茶、酒等产品，但不能充分利用原料的营养物质，导致营养物质的流失，降低了原料的利用率。

发明内容

本发明的目的是提供一种夏枯草鱼腥草茶粉的制备方法，不仅丰富了夏枯草、鱼腥草产品种类，而且提高了夏枯草、鱼腥草的营养价值及经济价值。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种夏枯草鱼腥草茶粉的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤：

①原料准备：采摘新鲜的、完整的夏枯草、鱼腥草、柠檬草、灯芯草、山芹、塌菜，清水清洗后分别放入浓度为1.2%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡3h，浸泡后取出滤干水分，取10kg的夏枯草、7kg的鱼腥草、3kg的柠檬草、2kg的灯芯草、2kg的山芹、1kg的塌菜混合均匀后切成碎粒，制得原料碎粒；

②煎煮：将20kg原料碎粒放在47kg浓度为5%的富硒水溶液中煎煮，并添加12kg的青茶粉、4kg的五味子粉、2kg羊肚菌粉、2kg的竹荪粉、2kg地榆叶粉，煎煮温度控制为90℃，时间控制为50min，重复煎煮3次，将每次煎煮液混合，过滤制得煎煮液和原料初渣；

③酶解：将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的10kg原料初渣中加入5kg的洋槐花粉、3kg的香茅粉、2kg的黑玉米粉、2kg的泥胡菜粉、1kg刺莓果粉、1kg茶多酚、18kg浓度为5.2%的维生素C溶液、0.4kg的纤维素酶、0.2kg的果胶酶，混合均匀，在46℃的环境下酶解80min；

④灭酶、过滤：将酶解后的原料初渣在121℃环境下灭酶40s，并将灭酶后的原料初渣在180目筛网下进行过滤，得到原料酶解液、原料酶解渣；

⑤粉碎：将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为220μm，制得原料粉；

⑥混合：取热煎煮液10kg、原料酶解液5kg、原料粉4kg、海棠果汁3kg、枸杞汁2kg、蓝莓汁2kg、无花果汁1.5kg、嘉宝果1kg、杨桃汁1kg、番石榴汁1kg、桑葚汁1kg、羊奶子果1kg、麦芽糖醇1kg、魔芋胶0.4kg、明胶0.2kg，充分混合均匀，制得混合液；

⑦均质：将混合液均质处理，温度为73℃，采用二级均质，一级均质压力为43Mpa，二级均质压力24Mpa；