[发明专利]一种西番莲籽油的提取方法

说明书

本发明涉及一种西番莲籽油的提取方法。所述方法采用红外干燥‑亚临界流体萃取技术相结合的工艺制备高品质西番莲籽油。西番莲籽经粉碎后放入控温红外干燥装置进行干燥处理，红外干燥的工艺参数为干燥温度40‑50℃、红外辐射距离10‑12cm，红外辐射功率450‑600W以及风速15‑20m/s。干燥后放进亚临界萃取釜中，采用丁烷为萃取溶剂，萃取温度40‑50℃、萃取时间1.0‑2.0h、萃取压力0.5MPa。与传统工艺相比，该工艺提取的西番莲籽油色泽呈亮黄色，品质优良，提取率高。

技术领域

本发明涉及一种西番莲籽油的提取方法，属于食品加工领域。

背景技术

西番莲，又名百香果，是西番莲科西番莲属多年生常绿藤本植物，为典型热带、亚热带浆果。西番莲果营养丰富，果实可鲜食或加工制成果汁饮料，在加工果汁时西番莲籽被废弃或作为饲料，极大浪费资源。有研究报道，西番莲籽含油率较高，其中不饱和脂肪酸高达80%以上，具有很高的应用价值。

目前提取西番莲籽油的方法有：有机溶剂提取法，微波提取法，压榨法等。有机溶剂提取法不但提取流程长、能耗高、收率低、严重污染环境，而且提取的产品质量较差、纯度低、有异味和溶剂残留。虽然微波提取法可以提高油脂的质量，溶剂使用量少，但是油脂中依然有溶剂残留。热压榨在预处理和压榨过程中的高温易使油脂氧化败坏、破坏油脂中的功能性成分，甚至产生反式脂肪酸、油脂聚合体等有害物质。冷压榨虽可避免高温对加工产生的不利影响，但出油率较低。这都严重影响了西番莲籽油的推广和应用。因此，有必要研究操作温度低、提取率较高的西番莲油提取技术。

红外干燥方式能有效代替热风干燥方式，由于红外波长较长，位于760nm到1mm之间，因此具有较强的穿透能力，能够渗透到被加热物料的内部，引起分子和原子之间的高速摩擦，产生热量。具有较高的传热效率使得物料内外受热均匀，从而缩短干燥时间，提高干燥效率；还可有效降低物料本身营养成分的损失。

亚临界萃取技术是一种新型萃取与分离技术，其根据相似相溶原理以亚临界状态存在的萃取剂为溶媒，利用其扩散性能强、传质速度快和溶解能力高的特点，萃取目标组分并进行分离。亚临界萃取技术具有耗能低、提取效率高、生产成本较低、可以工业化大规模生产等优点。本专利将利用红外干燥-亚临界流体萃取技术萃取西番莲油，获得一种高效、环保、品质高的西番莲油提取方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种西番莲籽油的提取方法，采用红外干燥-亚临界流体萃取技术相结合的工艺制备高品质西番莲籽油。

本发明的技术方案：西番莲籽经粉碎后放入控温红外干燥装置进行干燥处理，红外干燥的工艺参数为干燥温度40-50 ℃、红外辐射距离10-12cm，红外辐射功率450-600W以及风速15-20m/s。干燥后放进亚临界萃取釜中，采用丁烷为萃取溶剂，萃取温度40-50℃、萃取时间1.0-2.0h、萃取压力0.5MPa。

优选地，西番莲籽经粉碎至50-60目，红外干燥处理后水分应控制在5%以下。

本发明的有益效果：本发明与传统的压榨或浸出工艺相比，具有条件温和，简单可控，环境友好，高效快速等优点，能保持西番莲籽油的理化特性和营养成分不受损失，这对实现新资源功能性油脂产业化生产具有重要意义，因此红外干燥-亚临界流体萃取作为一种新型的提取技术具有广阔的应用前景。

本发明制备的西番莲籽油通过理化指标测定结果（见表1）表明，亚临界萃取西番莲籽油酸值和过氧化值较低，满足GB 2716-2005《食用植物油卫生标准》。亚临界提取的西番莲籽油中不饱和脂肪酸占88.28%（单不饱和脂肪酸占0.3%，多不饱和脂肪酸占87.98%），比溶剂提取法更高（见图1、表2），说明亚临界法提取的西番莲籽油品质更优。

表1：不同提取方法西番莲籽油的理化指标比较

表2 ：不同提取方法西番莲籽油的脂肪酸组成比较