[发明专利]一种鱼生寿司酱油在审
| 申请号： | 201810617734.2 | 申请日： | 2018-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN108433086A | 公开（公告）日： | 2018-08-24 |
| 发明（设计）人： | 王志海;吴新;李兆雯 | 申请（专利权）人： | 珠海天禾食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 519000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 寿司 酱油 着色剂 食品加工技术领域 甜味剂 酸度调节剂 酿造酱油 增味剂 重量计 香气 酒精 | ||
【权利要求书】：
1.一种鱼生寿司酱油，其特征在于由以下原料及重量份数制成：酿造酱油20-80份、水2-30份、酒精0.01-10份、增味剂0.001-2份、甜味剂0.001-0.01、着色剂0.001-0.1份、酸度调节剂0.001-0.01份。
2.根据权利要求1所述的一种鱼生寿司酱油，其特征在于所述增味剂为甘氨酸、丙氨酸、琥珀酸二钠、5’-呈味核苷酸二钠、谷氨酸钠及天冬氨酸中至少一种。
3.根据权利要求1所述的一种鱼生寿司酱油，其特征在于所述甜味剂为麦芽糖醇、白砂糖、阿斯巴甜、甜蜜素、三氯蔗糖、甘草酸一钾、甜菊糖苷、乳糖醇及安赛蜜中至少一种。
4.根据权利要求1所述的一种鱼生寿司酱油，其特征在于所述着色剂为β-胡萝卜素、柠檬黄、焦糖色、日落黄、栀子黄及天然胡萝卜素中至少一种。
5.根据权利要求1所述的一种鱼生寿司酱油，其特征在于所述酸度调节剂为葡萄糖酸钠、柠檬酸、醋酸、米醋和乳酸中的至少一种。
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