[发明专利]一种刺梨面点的加工方法

说明书

本发明提供一种刺梨面点的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：a、分别称所述刺梨50‑70份、所述糯米粉70‑90份、所述乳化剂1‑5份、所述蜂蜜10‑15份、所述核桃30‑45份、所述苹果干20‑40份和所述油脂5‑10份；b、将所述刺梨去皮、切块后洗净，放入至臭氧水中浸泡，压榨研磨所述刺梨并过滤，获取刺梨汁液和刺梨粉；c、搅拌条件下向所述蜂蜜中添加所述油脂，在温度10～20℃下搅拌均匀，以制作奶油基底；d、将所述刺梨汁液、所述刺梨粉、所述糯米粉、所述乳化剂、所述核桃、所述苹果干和所述奶油基底混合，并加入40‑60℃的水搅拌均匀，和面揉搓获取胚料，将所述胚料切块处理并进行烘烤，得到刺梨糕点，提供一种以刺梨为生产原料的糕点，营养价值丰富。

技术领域

本发明涉及刺梨生产制备技术领域，尤其涉及一种刺梨面点的加工方法。

背景技术

刺梨又称无籽刺梨，蔷薇科蔷薇属，多年生常绿丛生灌木，是贵州的特有品种，幼果长满青刺，成熟果实呈暗橙黄色且果实表皮毛刺基本脱落，种子败育。刺梨的单宁和粗纤维含量相对较低，含糖量、可溶性固形物、维生素C和超氧化物歧化酶含量均较高，且肉质细腻，酸甜适度，香气浓郁，无刺无籽，是加工饮料的良好原料。然而目前市面上以刺梨为生产原料的糕点数量极少，且口感味道不佳。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种刺梨面点的加工方法，以提供一种以刺梨为生产原料的糕点，营养价值丰富。

为了达到上述目的，本发明所采用的技术方案如下：本发明提供一种刺梨面点的加工方法，包括以下步骤：a、分别称取刺梨、糯米粉、乳化剂、蜂蜜、核桃、苹果干和油脂所需重量份的原料，其中，所述刺梨50-70份、所述糯米粉70-90份、所述乳化剂1-5份、所述蜂蜜10-15份、所述核桃30-45 份、所述苹果干20-40份和所述油脂5-10份；b、将所述刺梨去皮、切块后洗净，放入至臭氧水中浸泡10-15min，压榨研磨所述刺梨并过滤，获取刺梨汁液和刺梨粉；c、在1500r/min搅拌条件下向所述蜂蜜中添加所述油脂，在温度10～20℃下搅拌均匀，以制作奶油基底；d、将所述刺梨汁液、所述刺梨粉、所述糯米粉、所述乳化剂、所述核桃、所述苹果干和所述奶油基底混合，并加入40-60℃的水搅拌均匀，和面揉搓以获取胚料，将所述胚料切块处理并进行烘烤，得到刺梨糕点。

进一步的，所述油脂为从天然牛奶中提炼出来的油脂。

进一步的，所述乳化剂蔗糖脂肪酯。

与相关技术相比，本发明提供一种刺梨面点的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：a、分别称取刺梨、糯米粉、乳化剂、蜂蜜、核桃、苹果干和油脂所需重量份的原料，其中，所述刺梨50-70份、所述糯米粉70-90份、所述乳化剂1-5份、所述蜂蜜10-15份、所述核桃30-45份、所述苹果干20-40 份和所述油脂5-10份；b、将所述刺梨去皮、切块后洗净，放入至臭氧水中浸泡10-15min，压榨研磨所述刺梨并过滤，获取刺梨汁液和刺梨粉；c、在 1500r/min搅拌条件下向所述蜂蜜中添加所述油脂，在温度10～20℃下搅拌均匀，以制作奶油基底；d、将所述刺梨汁液、所述刺梨粉、所述糯米粉、所述乳化剂、所述核桃、所述苹果干和所述奶油基底混合，并加入40-60℃的水搅拌均匀，和面揉搓以获取胚料，将所述胚料切块处理并进行烘烤，得到刺梨糕点。进而提供一种以刺梨为生产原料的糕点，营养价值丰富。

具体实施方式

本领域技术人员应当理解的是，这些实施方式仅仅用于解释本发明的技术原理，并非旨在限制本发明的保护范围。

本发明所采用的技术方案如下：本发明提供一种刺梨面点的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：