[发明专利]一种粉丝烹饪制作方法

说明书

本发明公开了一种粉丝烹饪制作方法，由以下重量成分的原料制成：粉丝15‑19重量份、恒大冰泉25‑29重量份、油8‑12重量份、蒜泥3‑4重量份、老抽7‑10重量份、盐3‑5重量份、自制秘制酱料13‑18重量份、香菜1‑1.5重量份、韭菜1‑1.5重量份，自制秘制酱料由鸡精、生抽、耗油、白糖、芝麻油、盐、蒜丁、花生碎组成，且鸡精0.5‑1重量份、生抽3‑5重量份、耗油1.5‑3重量份、白糖1.5‑2重量份、芝麻油1‑2重量份、盐0.5‑1.5重量份、蒜丁0.5‑1.5重量份、花生碎1‑2重量份。具有较高的营养价值，增加了食用口感的丰富。

技术领域

本发明属于烹饪技术领域，具体涉及一种粉丝烹饪制作方法。

背景技术

粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加美味宜人，现有粉丝制作烹饪中，营养价值不够，口感也不够丰富，伴随着现代社会的快速发展，不能满足现有人群所需摄取的营养成分。

发明内容

本发明的目的在于提供一种粉丝烹饪制作方法，以解决上述背景技术中提出的现有粉丝制作烹饪中，营养价值不够，口感也不够丰富，伴随着现代社会的快速发展，不能满足现有人群所需摄取的营养成分。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种粉丝烹饪制作方法，其特征在于，由以下重量成分的原料制成：粉丝15-19重量份、恒大冰泉 25-29重量份、油8-12重量份、蒜泥3-4重量份、老抽7-10重量份、盐3- 5重量份、自制秘制酱料13-18重量份、香菜1-1.5重量份、韭菜1-1.5重量份。

其制备方法为：

步骤一：粉丝处理：将粉丝清洗干净，再将恒大冰泉加热至45度，将粉丝放入浸泡1小时，浸泡后，再将其重复加温45度浸泡2小时，待粉丝全部软无硬心，将粉丝清洗干净，过筐沥干备用。

步骤二：调料配置：将大蒜去皮洗净碾碎做泥，将老抽、盐和自制秘制酱料分别取出，且分别作量存放于净碗中备用。

步骤三：粉丝加工：待粉丝和配料处理好后，紧接着将锅中倒入恒大冰泉，将其加热至100度，将步骤一处理好的粉丝放入，使粉丝全部回软，50 秒后将粉丝起锅，沥干作份放入盒中。

步骤四：入锅制作：待步骤三处理好后，将锅加热，放入油，烧香后放入步骤二处理好的蒜泥煸香，加入恒大冰泉烧开，依次放入老抽、盐，再加入自制秘制酱料，小火加热180秒后倒入步骤三处理好的粉丝后，对其进行快速搅拌，搅拌结束后，分装于盒中备用。

步骤五：起锅制作：将砂锅中加入自制秘制酱料、恒大冰泉，开灶放入步骤四制作好的粉丝，中火加热4分钟，且不停的搅拌，在起锅前加入香菜、韭菜，将其拌匀。

进一步地，所述自制秘制酱料由鸡精、生抽、耗油、白糖、芝麻油、盐、蒜丁、花生碎组成，且鸡精0.5-1重量份、生抽3-5重量份、耗油1.5- 3重量份、白糖1.5-2重量份、芝麻油1-2重量份、盐0.5-1.5重量份、蒜丁0.5-1.5重量份、花生碎1-2重量份。

进一步地，所述步骤四中所用制作锅具为铁锅，所述步骤五中起锅后可加入泡菜或辣酱。

进一步地，所述油为菜籽油或橄榄油，所述盐为碘盐或海盐，所述粉丝为手工山芋粉丝，所述粉丝为40公分长。

进一步地，所述制备方法使用计时器对其进行计时制备，所述步骤四中利用计量杯对配料进行配比，所述蒜泥使用捻蒜器制备。

进一步地，所述砂锅粉丝制作中，制作者需佩戴食品制备专用的口罩、帽罩和工作衣，且在制备前需对手部进行除菌清洗。