[发明专利]一种清热明目的菊花枸杞雪梨风味的茶酱配方及生产工艺

权利要求书

1.一种菊花枸杞雪梨茶酱，其特征在于，包括以下质量百分比的成分：果葡糖浆30～40％，白砂糖20～30％，麦芽糖5～10％，雪梨丁10～20％，菊花干2～3％，枸杞1～2％，D-异抗坏血酸钠0.08～0.1％，复配果酱胶0.2～0.3％，结冷胶0.02～0.03％，卡拉胶0.02～0.03％，山梨酸钾0.08～0.1％，日落色0.0001％-0.0002％，β-胡萝卜素0.02～0.03％，苹果酸0.1～0.2％，香精0.2～0.3％，余量为水。

2.根据权利要求1所述的菊花枸杞雪梨茶酱，其特征在于，所述雪梨丁12～15wt％，菊花干2.5～3wt％，枸杞1～2wt％。

3.根据权利要求1所述的菊花枸杞雪梨茶酱，其特征在于，所述雪梨丁15％，菊花干3％，枸杞1.8％。

4.根据权利要求1所述的菊花枸杞雪梨茶酱，其特征在于，所述雪梨丁与菊花干质量比为5:1。

5.一种如权利要求1至4任一项所述的菊花枸杞雪梨茶酱的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：1)原料预处理：菊花以开水泡开，沥干水，雪梨切丁，保存备用；2)磨胶：结冷胶、卡拉胶、复配果酱胶和D-异抗坏血酸钠用适量果糖过磨胶机，至无肉眼可见白色颗粒，胶液倒入煮制锅；3)投料:向煮制锅中加入水、麦芽糖、白砂糖，山梨酸钾、日落色用开水溶解加入；4)升温：控制汽压在0.15-0.25MPa，煮至85℃；5)投料：将预先处理好的菊花、雪梨丁边搅拌边加入煮制锅，加热至100℃，加入枸杞，保温3min，消泡剂溶解后加入搅拌30s；6)蜜制：关蒸汽、关搅拌，盖上锅盖，蜜制30min，加入β-胡萝卜素；7)冷却；8)调配：温度降至60℃时加入酸味剂、香精，搅拌5min；9)理化指标检测；10)无菌灌装。