[发明专利]一种能量棒及其制备方法、能量棒用粘合剂

说明书

本发明属于食品领域，具体涉及一种能量棒及其制备方法、能量棒用粘合剂。针对现有的能量棒只能嚼碎了吃，如果放入温水、牛奶或酸奶等含有水的液体中，其散开性较差的问题，本发明提供了一种能量棒。本发明提供的能量棒包括如下原料制备得到，膨化谷物、蛋清、白砂糖、面粉和植物油。本发明的能量棒采用的粘合剂是蛋清、白砂糖、面粉和植物油，四者结合，能让本发明的能量棒口感酥脆，将能量棒放入热水、牛奶或酸奶等含有水的液体中，能够迅速散开成一粒一粒，在含有水中的液体中，能够保持一定时间的酥脆口感。同时本发明还提供了一种能量棒的制备方法和能量棒用粘合剂。

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种能量棒及其制备方法、能量棒用粘合剂。

背景技术

能量棒是一种可以快速补充能量的棒状食品，具有体积小、质量轻、方便携带等优点，适宜于学习工作、旅游出差等短期食品供给的需求。现有的能量棒食用方法都是用嘴嚼碎后再吃。

中国专利，申请号CN201410076016.0，公开日20140514，其公开了一种膨化谷物能量棒，该膨化谷物能量棒配方组分为：谷物膨化颗粒50份；燕麦片10份；红糖10份；麦精2份；食盐2份；麦芽糊精5份；黄油15份；鸡蛋30份；所述的谷物膨化颗粒组分比为：玉米粉:大豆粉：糙米粉：荞麦粉为3:1:1:1。其所用粘合剂为红糖，麦芽糊精，黄油，鸡蛋。如果放入热水、牛奶或酸奶等含有水的液体中，散开性较差，其泡在含水的液体中时，形态上相当于一整块，整体变软，不散开。

中国专利，申请号CN201510635013.0，公开日20160217，本发明公开了一种多层复合能量棒及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：膨化米20-30、牛肉粒12-15、海苔5-10、牛肉酥10-15、芝麻3-5、饼干屑10-15、鱼干10-15、膨化麦仁5-10、耐烘烤巧克力5-10、蔓越莓干5-10、扁桃仁碎粒5-10、南瓜子仁5-10、核桃仁5-10、松子仁3-6、葵花籽仁5-10、粘合剂35-40。其公开的粘合剂由下述重量份的原料制得：麦芽糖醇10-20、麦芽糖浆15-25、甘油2-3、卵磷脂1-2、植物油1-2、糊精2-4。所以其粘合剂为麦芽糖醇、麦芽糖浆、甘油、卵磷脂、植物油和糊精。如果放入热水、牛奶或酸奶等含有水的液体中，由于植物油用量很少，麦芽糖浆占比太大，散开性很差。

综上所述，现有的能量棒存在如下问题：现有的能量棒只能嚼碎了吃，如果放入热水、牛奶或酸奶等含有水的液体中，其散开性较差，导致能量棒在水中碰到水后，就容易吸水，导致能量棒变软，无法保持酥脆的口感。

发明内容

1、要解决的问题

针对现有的能量棒只能嚼碎了吃，如果放入温水、牛奶或酸奶等含有水的液体中，其散开性较差的问题，本发明提供了一种能量棒。本发明提供的能量棒包括如下原料制备得到，膨化谷物、蛋清、白砂糖、面粉和植物油。本发明的能量棒采用的粘合剂是蛋清、白砂糖、面粉和植物油，四者结合，能让本发明的能量棒口感酥脆，将能量棒放入热水、牛奶或酸奶等含有水的液体中，能够迅速散开成一粒一粒，在含有水中的液体中，能够保持一定时间的酥脆口感。同时本发明还提供了一种能量棒的制备方法和能量棒用粘合剂。

2、技术方案

为解决上述问题，本发明采用如下的技术方案。

一种能量棒，其特征在于，包括如下原料制备得到，膨化谷物、蛋清、白砂糖、面粉和植物油。

优选的，所述各原料的重量比为，

优选的，还包括坚果和果干，所述各原料的重量比为，

优选的，所述膨化谷物包括以下原料制备得到，所述原料为大米、黑米、玉米、燕麦、小麦、大麦、黑麦、蒸麦、薏米和全麦中的一种或几种组合。