[发明专利]一种间歇式机械化酿酒系统以及酿酒方法

权利要求书

1.一种间歇式机械化酿酒系统，其特征在于：包括第一拌料单元、第二拌料单元、装甑单元以及酒醅摊晾冷却单元；

所述第一拌料单元包括第一酒醅斗(11)、粮斗(12)、粮水搅拌装置(13)、第一输送带(14)以及第二输送带(15)，所述粮斗(12)的出料落在所述第二输送带(15)上，所述第二输送带(15)的出料落在所述粮水搅拌装置(13)内，所述粮水搅拌装置(13)以及所述第一酒醅斗(11)的出料分别均匀落在所述第一输送带(14)的进料端上；

所述第二拌料单元包括混料斗(21)、糠斗(22)以及第三输送带(23)，所述混料斗(21)用于盛放第一输送带(14)出料且所述混料斗(21)与所述糠斗(22)的出料分别均匀落在所述第三输送带(23)的进料端上；

所述装甑单元包括支架(31)以及向蒸馏甄内装入配料的螺旋式喂料机构(32)，所述螺旋式喂料机构(32)水平转动安装在所述支架(31)上，所述第三输送带(23)出料落入所述螺旋式喂料机机构(32)的进料口中；

所述酒醅摊晾冷却单元包括第二酒醅斗(41)、第四输送带(42)以及位于第四输送带(42)底部的鼓风箱(43)，所述第二酒醅斗(41)内酒醅均匀落在所述第四输送带(42)的进料端上，所述鼓风箱(43)的出风方向由所述第四输送带(42)底部向上。

2.如权利要求1所述的间歇式机械化酿酒系统，其特征在于：所述第一输送带(14)末段为倾斜设置的提升段，所述提升段的低位处设有水平布置且与第一输送带(14)行进方向垂直并对第一输送带(14)上的物料进行翻动搅拌的第一搅拌轴(16)，所述第一搅拌轴(16)侧面设有间隔布置的T形搅拌齿。

3.如权利要求1所述的间歇式机械化酿酒系统，其特征在于：所述第三输送带(23)末段为倾斜设置的提升段，所述提升段的低位处设有水平布置且与第三输送带(23)行进方向垂直并对第三输送带(23)上的物料进行翻动搅拌的第二搅拌轴(24)，所述第二搅拌轴(24)侧面设有间隔布置的T形搅拌齿。

4.如权利要求1所述的自动化酿酒系统，其特征在于：所述螺旋式喂料机构(32)包括转动连接的第一螺旋喂料机(321)以及第二螺旋喂料机(322)，所述第三输送带(23)出料落入所述第一螺旋喂料机(321)的进料口，所述第一螺旋喂料机(321)的出料落入第二螺旋喂料机(322)的进料口，所述第二螺旋喂料机(322)的出料落入所述蒸馏甄内。

5.如权利要求1所述的间歇式机械化酿酒系统，其特征在于：所述第四输送带(42)进料端上方设有向酒醅表面均匀洒水的喷水管(44)，所述喷水管(44)水平布置且与第四输送带(42)行进方向垂直，所述喷水管(44)侧面设有若干沿喷水管(44)轴向间隔布置的喷水孔。

6.如权利要求1所述的间歇式机械化酿酒系统，其特征在于：所述鼓风箱(43)的侧面设有进风方向与第四输送带(42)的行进方向相反的进风口(431)。

7.如权利要求1所述的间歇式机械化酿酒系统，其特征在于：所述第四输送带(42)末端设有大曲斗(45)，所述大曲斗(45)的出料均匀落在所述第四输送带(42)上。

8.一种基于权利要求1～7任一项所述间歇式机械化酿酒系统的酿酒方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤1，一次拌料：通过所述第一拌料单元将粮食、水以及酒醅混合均匀形成混料，之后混料存放润粮1～2小时；

步骤2，二次拌料：通过所述第二拌料单元将所述混料、糠混合均匀形成配料；

步骤3，装甑：通过所述装甑单元连续向多个蒸馏甄内装入配料；

步骤4，蒸馏糊化出酒：将装有配料的蒸馏甄置于水蒸气上进行蒸煮糊化，之后将蒸馏甄内配料进行分离得到酒和酒醅；

步骤5，酒醅摊晾冷却：通过所述酒醅摊晾冷却单元将所述酒醅冷却至20～25℃；

步骤6，酒醅中加入大曲进入酒窖发酵形成酒醅。