[发明专利]一种橘子味纯牛奶的生产工艺

说明书

本发明公开了一种橘子味纯牛奶的生产工艺，包括以下步骤：步骤一、选取橘子的果肉100‑200份，按国家食品卫生标准对原料进行检测和筛选；步骤二、将通过检测、筛选的原料分类放入清洗罐中，利用清洁机器进行快速清洗，总共清洗4次，时间共6～10min，然后在2300～2400r/min的条件下离心甩干；步骤三、将甩干的橘子果肉放入榨汁机中榨取橘子汁，然后将橘子汁直接按一瓶纯牛奶5％或8％或10％的高浓度比例直接融入所生产的纯牛奶中即可，最后经杀菌包装，即得成品。这样一瓶橘子味纯牛奶就制作完成了(一瓶)。橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。

技术领域

本发明涉及纯牛奶加工技术领域，尤其涉及一种橘子味纯牛奶的生产工艺。

背景技术

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

牛奶是我们人类最古老的饮料，随着现代化脚步的加快，人们日渐感到牛奶对于我们的重要性。早餐时喝杯纯牛奶，给一天的活力提供充分的营养保证；晚上纯牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人体对其营养成份的吸收。纯牛奶营养价值高有着广阔的前景市场。

目前，纯牛奶内不含有其他水果营养成分，结构成分较为简单，为此，我们提出一种橘子味纯牛奶的生产工艺。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种橘子味纯牛奶的生产工艺。

本发明提出了一种橘子味纯牛奶的生产工艺，包括以下步骤：

步骤一、选取橘子的果肉100-200份，按国家食品卫生标准对原料进行检测和筛选；

步骤二、将通过检测、筛选的原料分类放入清洗罐中，利用清洁机器进行快速清洗，总共清洗4次，时间共 6～10min，然后在2300～2400r/min的条件下离心甩干；

步骤三、将甩干的橘子果肉放入榨汁机中榨取橘子汁；然后将橘子汁直接按一包纯牛奶5％的高浓度比例直接融入所生产的一瓶纯牛奶中即可，最后经杀菌包装，即得成品。这样一瓶橘子味纯牛奶就制作完成了 (一瓶)。

本发明中，所添加的橘子的营养丰富，在每百克橘子果肉中，含蛋白质0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物12.8克，粗纤维0.4克，钙56毫克，磷15毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.55毫克，维生素B0.08毫克，维生素B2 0.3毫克，烟酸0.3毫克，维生素c 34毫克以及橘皮甙、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸等营养物质。橘子性平，味甘酸，有生津止咳的作用，用于胃肠燥热之症；有和胃利尿的功效，用于腹部不适、小便不利等症；有润肺化痰的作用，适用于肺热咳嗽之症。橘子有抑制葡萄球菌的作用，可使血压升高、心脏兴奋、抑制胃肠、子宫蠕动，还可降低毛细血管的脆性，减少微血管出血。适用人群：一般人群均可食用，风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用。

纯牛奶现在比较常见了，他的生产工艺如下：

生产工艺

一、工艺规程

收奶系统：(原奶过磅→原奶检验→过滤→冷却)→贮存→标准化系统：(预热→净乳→浓缩→巴氏杀菌→冷却)→贮存→UHT工艺段：(预热→脱气→均质→预保温→UHT灭菌→冷却)→无菌输送→无菌灌装→喷码→装箱→码垛→保温实验→出厂

二、工艺说明

1、收奶系统：