[发明专利]一种杏味咖啡的生产工艺

说明书

本发明公开了一种杏味咖啡的生产工艺，包括以下步骤：步骤一、选取杏的果肉100‑200份，按国家食品卫生标准对原料进行检测和筛选；步骤二、将通过检测、筛选的原料分类放入清洗罐中，利用清洁机器进行快速清洗，总共清洗4次，时间共6～10min，然后在2300～2400r/min的条件下离心甩干；步骤三、将甩干的杏果肉放入榨汁机中榨取杏汁，然后将杏汁直接按一瓶咖啡5％或8％或10％的高浓度比例直接融入所生产的咖啡中即可，最后经杀菌包装，即得成品。这样一瓶杏味咖啡就制作完成了(一瓶)。杏是常见水果之一，营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。

技术领域

本发明涉及咖啡加工技术领域，尤其涉及一种杏味咖啡的生产工艺。

背景技术

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

目前，咖啡内不含有其他水果营养成分，结构成分较为简单，为此，我们提出一种杏味咖啡的生产工艺。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种杏味咖啡的生产工艺。

本发明提出了一种杏味咖啡的生产工艺，包括以下步骤：

步骤一、选取杏的果肉100-200份，按国家食品卫生标准对原料进行检测和筛选；

步骤二、将通过检测、筛选的原料分类放入清洗罐中，利用清洁机器进行快速清洗，总共清洗4次，时间共 6～10min，然后在2300～2400r/min的条件下离心甩干；

步骤三、将甩干的杏果肉放入榨汁机中榨取杏汁；然后将杏汁直接按一瓶咖啡5％的高浓度比例直接融入所生产的一瓶咖啡中即可，最后经杀菌包装，即得成品。这样一瓶杏味咖啡就制作完成了(一瓶)。

本发明中，所添加的杏是常见水果之一，营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。杏性温热，适合代谢速度慢、贫血、四肢冰凉的虚寒体质之人食用；患有受风、肺结核、痰咳、浮肿等病症者，经常食用杏大有裨益；人食杏果、杏仁后，经过消化分解，所产生的氢氰酸和苯甲醛两种物质，都能起到防癌、抗癌、治癌的作用，长吃还可延年益寿；杏仁可以止咳平喘、润肠通便，常吃有美容护肤的作用。杏子可制成杏脯、杏酱等；杏仁主要用来榨油，也可制成食品。

咖啡现在比较常见了，他的生产工艺如下：

(1)德国人发明的冲煮方法。简单的说就是把咖啡磨粉后，放在一个漏斗里或者再加层滤纸，上面浇上热水(理想水温90C到95C之间)，由于地球引力作用，咖啡就从底下流出来。咖啡的量通常是7～10克粉可以做大约120ml的一杯。

(2)虹吸壶(Syphon)

坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。

原理：在酒精灯的燃烧下，下层容器中的水温达到92℃时，水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中，通过浸泡、搅拌后，制成的咖啡再原路返回。

研磨度：比粉状略粗，接近特粒细砂糖。

虹吸式煮法带有一种化学实验室的感觉。有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部分。

(3)摩卡壶(Moka Pot)